Форель с маслом
[8 апреля 2010] Английская кухня
Полить яйцами, взбитыми с молоком и солью, сверху положить хлопья сливочного масла или маргарина, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 10 ч. К воде добавляют соль и маргарин, размешивают, доводят до кипения, постепенно подсыпают просеянную муку.
Обжаренные куски с мелко нарезанным луком залить водой и тушить.
Положить в кипяток нарезанную квадратиками капусту, закрыть кастрюлю и варить 5 мин. Перелить сок в стакан (от сока отлить 1/2 стакана и размешать в нем крахмал), а персики нарезать на дольки. В кастрюлю налейте воды, томатный сок, положите красную, белую фасоль, томаты, мелко нарубленный лук, зеленый перец, сахар, базилики, чеснок, чили, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Суп посолите. Экстракт кофе должен при этом быть горячим. Говядину и свинину дважды пропустите через мясорубку, приправьте солью, перцем и хорошо вымешайте.
Обжаривайте над углями, вращая вертел, чтобы куски баранины всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана. Измельчите 4 зубчика чеснока и смешайте с растительным маслом. Этим маслом полить мясо и поставить в холодильник на 2 дня, за это время дважды перевернуть мясо.
Разделить плитку ириса на 4 части или меньше. Когда лук станет полупрозрачным, полейте все содержимое сковороды кетчупом. Сверху посыпать тертым желтком и охладить в течение 2-3 ч. Варить до размягчения продуктов. Шпинат промыть в холодной воде, мелко нарезать, залить сливками и яйцами, посолить, положить сахарный песок и хорошо взбить миксером или вилкой. Закрыв капроновой крышкой, банку несколько раз перевернуть, чтобы равномернее распределить специи. Растопить в сковороде остальное сливочное масло и, когда оно потемнеет, добавить в него лимонный сок и зелень петрушки.
Панеттоне вынуть из формы, выложить на решетку, дать остыть и подавать к столу по возможности свежими, смазанными сливочным маслом. 1 Нарезать бекон на тонкие полоски, предварительно срезав шкурку. Положите копченую форель на разделочную доску, отрежьте у рыбы голову и хвост. Жареную утку вынуть, а в утятницу влить сладкое вино, сок лимона (апельсина, мандарина), добавить перец, соль. Эту кастрюлю поставить в другую, покрупнее, наполненную горячей, но не кипящей водой.
Если хотите, можете выпекать суфле в специальных порционных формах или вазочках. Слепить вареники и сварить. Голубцы сложить в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности. Хорошо перемешать и подать на стол.
Выпекать при температуре 220-240 градусов до готовности. Перебрать свежие ягоды, чтобы было не менее 800 г, а именно: по 200 г - малины, земляники, черной и красной смородины.