Грудинка телячья шпигованная
[19 декабря 2009] Английская кухня
Удалить у спелых вишен плодоножки и косточки, положить вишни в бутыли с широким горлом и засыпать сахаром.
Очень быстро, вкусно и без проблем. Салат лиственный, лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Масло растереть с сыром, намазать гренки, положить их на смазанный маслом лист и подрумянить в духовке. Посыплем мятой.
Влить сок мандарина, всыпать лимонную кислоту и перемешать. Поставить в духовой шкаф и запекать 15 минут. Сварить предварительно замоченный горох.
Лук порубите, обжарьте вместе с фаршем до готовности, охладите.
Квашеную капусту отжать (если это необходимо, промыть или добавить сахар).
Затем воду слейте, обсушите репу и слегка обжарьте ее в 3 ст. л. масла 5 мин. Мидий тщательно промыть под струей воды. После стерилизации сразу закатайте крышками. В 2 л соленной кипящей воды опустить картофель и репу, довести до кипения, настоять 10-15 минут не нагревая. Залить все остатками сметанной массы. Нашинкованный лук, порезанные зеленые помидоры, мелко нарезанную зелень, нарезанную кружочками морковь, посолить, посыпать перцем, залить маслом и тушить 20-30 мин.
Подавать горячим, полив растопленным сливочным маслом или майонезом.
Лук, коренья и картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками. Посолить по вкусу и варить суп при средней мощности («Меdium») 7-8,5 мин Взбить яйца и заправить суп. Клубника кладется на слой щавеля. Очистить, мелко нарезать яблоки и варить их в сахарном сиропе около 10 минут. Тонкой соломкой нарезать окорок и бекон и выложить в сковородку со специями. Готовый пирог смазать растительным маслом. Говяжью лопатку обмыть, обсушить, удалить жилы, вынуть кости, мясо обровнять, посыпать солью и дать просолиться 1 час. На большую неглубокую, желательно плоскую, тарелку выкладывается слой зефира, обильно смазывается сливками. При подаче положить на тарелку кусок рыбы и покрыть ее капустой; можно полить небольшим количеством соуса, посыпать зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. Закрыть крышкой и снова поставить в духовку на 45 минут. Заполнить форму тестом и разровнять его. Биточки замариновать в чесночном соусе и оставить на 8-10 часов. Бисквитную массу раскатать на 1-2 листа и запечь на очень слабом огне, чтобы она осталась светлой и мягкой, после чего листы следует разрезать на четырехугольники. Воду вскипятить и засыпать туда сахар, подождать, пока он разойдется, и добавить виноградный и малиновый сиропы, размешать и влить гранатовый сок. Перед подачей к столу пиалы с коктейлем украсить фигурно вырезанной цедрой апельсина. Протереть все через сито, охладить.
Вынуть хвосты из жаровни и остудить, затем хорошо их охладить.