Июль

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 8 минут. Уменьшите температуру до 200 °C и выпекайте еще 10 мин. Можно для расстегаев приготовить следующую начинку: сварив крутую гречневую кашу, добавить в нее лук и сливочное масло, положить на раскатанное тесто, а сверху - кусочек соленой рыбы. Поставить на огонь Когда рис впитает жидкость, добавить зеленый горошек. Всю массу перемешивают, доводят до кипения и фасуют в прошпаренные горячие банки.

Поставить в духовку, разогретую до 200°C. К готовым вареникам подать отцеженный сок шелковицы. Посыпать тертым пармезаном и печь, пока не подрумянится.

Смешать вино, растительное масло, уксус, томатную пасту, горчицу, чеснок и сахар в небольшой миске, взбивать 1 мин. Приготовление крема: яйцо разотрите с сахаром, добавьте ванилин, муку, залейте смесь теплым молоком.

Луковицы очистить и нашинковать. Поверхность и бока торта также покрыть кремом.

Смешать тушеную морковь с размятым хлебом, добавить тертое яблоко, яичный желток, а затем взбитый в пышную пену белок. Сливочное масло или сливочный маргарин тщательно растереть с сахаром.

Когда вся зелень изменит цвет, посолить и выключить огонь. Подготовленную землянику послойно пересыпать полной нормой сахара и оставить в прохладном месте на 3-5 ч. Затем нарезать небольшими квадратиками морковь, залить бульоном и поставить варить.

Поджарить на маргарине нарезанное кубиками сало и добавить в мучную массу. Можно в рыбу добавить отварной рис, хорошо вымешав. Положить помидоры на рыбу, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки. Печень (говяжю или гусиную) отваривать в течение 20 минут, затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Масло вылить в посуду и нагревать при полной мощности в течение 1-2 минут. Мясо пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, вымешать. Терпкость смородиновых листьев вызывает ощущения, как будто напиток крепче на 5-8 градусов, чем на самом деле. Смешать ее с мясным фаршем, яйцами и грибами. Кукурузу так же обсушить.

Поварите креветки 3 - 4 минуты и затем очистите их. Через 2-3 суток спирт слить. Когда верх изделия зарумянится, накрыть его мокрой бумагой.

Тушим до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость. Креветки выложить горкой на тарелку, посыпать нарезанными луком, душицей, полить соусом чили (рецепт см. на стр. 14 ), смешанным с растительным маслом, концентрированным куриным бульоном, посыпать нарезанной зеленью кориандра.