Картофельная запеканка со шпротами
[14 ноября 2009] Английская кухня
Брюссельскую и цветную капусту, стручковую фасоль варить не более 10 мин, очищенный мелкий картофель - 15-20мин. Ягоды заглазировать в геле. При отпуске гарнир положить в суп.
Если жидкость выкипела, добавить еще бульона или воды.
Фарш посолить, поперчить, положить в него смоченный в сметане хлеб, одно яйцо и половину веточки петрушки, все перемешать.
Мариновать бифштексы в 100 г заправки в течение 15 минут. Залить рыбу соусом и подать холодной. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки в круглый пласт и уложить в форму. Затем выложить на середину морепродукты, сложить омлет пополам и подать к столу, посыпав зеленью петрушки и шнитт-луком.
Перед подачей к столу посыпать тертым сыром и мелко нарезанным укропом.
Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Все залить водой и посолить.
Выложить корж, на него - кружочки ананаса и банана, потом 1/3 приготовленной смеси, затем - опять корж и сверху кружочки киви, опять 1/3 смеси, последний корж, на него - кружочки банана и киви и остаток смеси. Пряности в марлевом мешочке поместить в массу на время варки. Используемые продукты подготовить для укладки в салатник. Противень смазать сливочным маслом. Охлажденный торт украсить ягодами из компота. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся. После того, как бумага снята, на поверхности коврижки остается красивый узор. очищенную от кожи и костей копченую рыбу мелко изрубить, смешать с растертым творогом, добавив в него предварительно сметану или молоко. заправить тертым хреном и репчатым луком или рубленым зеленым луком, посолить. Фарфелах можно хранить долго (как макаронные изделия), ссыпав в стеклянную банку. Посолить, поперчить, переложить из сотейника в закрытую посуду и на время отложить. Все овощи нарезать соломкой. Повторить это несколько раз. Чем меньше муки вы будете использовать, тем более мягкими получатся бисквиты.
Затем удалите из него косточки и измельчите. Затем накройте его салфеткой и дайте постоять 20 минут. Посыпать солью. Зелень промыть.
К столу подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной, зеленью. В получившуюся массу добавить миндальную эссенцию и осторожно ввести взбитые с 100 г сахара белки. Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок. Перемешать, выложить в форму, обсыпанную сухарями или мукой. Лук, корни и стебли петрушки и сельдерея вымыть, очистить и тоже положить в кастрюлю. После этого переложите капусту в кастрюлю и обдайте кипятком.
Вынимаем луковицы, раскладываем их в глубокие мисочки. Измельченную печенку индейки растереть со столовой ложкой масла и 2 сырыми желтками, в массу добавить мелкий изюм, 2 ч. ложки толченых сухарей, а также по вкусу перец, мускатный орех, толченую гвоздику и соль.