Кавирма Полов
[18 декабря 2009] Английская кухня
Выпекать 45 минут, корж готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Накрыть кастрюлю и варить на малом огне, пока мясо не будет мягким, а жидкость не испарится. Когда оно начнет отделяться от миски, замешивание прекратить, поставить тесто примерно на час в теплое место, чтобы оно подошло. Пока курица в духовке, растопить оставшееся сливочное масло и смешать его с остатком толченых сухарей.
Лущеный горох и перловую крупу замочить, варить в воде до готовности. Капусту мелко нашинковать, добавить 100 г воды и тушить под крышкой до готовности. Мясо свернуть рулетами, перевязать ошпаренной белой ниткой, обжарить на жире, добавить жидкость и тушить под крышкой. Подается на блюде. Накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков, пока на поверхности теста не появятся «трещины».
Яблоки очистить, нашинковать, влить 2 ст. Затем влить белки и взбить массу деревянной ложкой в пышную пену.
Когда мясо станет мягким, вынуть его и, удалив кости, нарезать небольшими кусками. Кружочки помидоров выложить на цукини. Затем выложить на смазанное маслом большое плоское блюдо, дать застыть и нарезать или порубить. Поджарить молотый фундук, растопить шоколад на горячей водяной бане. Посолить и добавить нарезанное кубиками и обжаренное сало. Подавать к столу с майонезом. В маленькой миске перемешайте лимонный сок, «Васаби» и сею. Цуккини нарезать кружками. Закипятить.
Лепешки очень быстро затвердевают, поэтому надо выпекать каждый раз небольшое количество их и без промедления свертывать в трубочки.
Яйца отварить вкрутую и очистить, морковь нарезать длинной соломкой. Яйца варить в течение 4-5 минут, охладить.
Тщательно размешать и поставить на 60 минут в теплое место.
Яйца растереть со сливочным маслом и сахаром. Во время жарки почки периодически смазывать маслом. Раскатать тесто очень тонко и порезать на тонкие ленточки. Баклажаны моем, срезаем плодоножки, запекаем до готовности в духовке. Перед едой посыпать рубленой зеленью. Какао-порошок перемешайте с мукой, просейте и смешайте с ржаными сухарями. Половину этой приправы высыпьте на горячие орехи, а другую половину - на изюм и перемешайте по отдельности. Рожки всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить и быстро охладить.
Процедите маринад. Подавайте со сметаной, маслом, вареньем.