Кешкюль (сладкое блюдо из молока и фисташек)
[2 сентября 2009] Английская кухня
Тушить еще 30 мин. Сварить ее в небольшом количестве воды, затем обсушить и размять вилкой. Влить 1 л воды, приправить, добавить 3 ягоды можжевельника и вскипятить. Зелень петрушки вымойте и мелко нашинкуйте. При подаче к столу добавить сметану, соль и перец. Листики, выложенные на поднос, чтобы подсохнуть, ни в коем случае нельзя ничем накрывать - они могут размокнуть. Рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, после чего промыть его, обсушить и добавить в горшочек к мясу и овощам.
Лук и чеснок измельчают, перемешивают с пряностями, добавляют чуточку раствора лимонной кислоты, смочив руки маслом, натирают свинину. Филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку, смешать с крахмалом, солью, перцем, молоком (или водой). Итак, все режется, смешивается, соль, перец по вкусу. . и с большим аппетитом поглощается.
Уменьшите огонь до 190°C и выпекайте еще в течение 1 часа. Приготовленные беляши обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с глас-лом (сначала с открытой стороны), после чего переложите их на блюдо. Подготовленную тушку курицы разделайте на порционные куски, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности. Затем удалите с него кожуру и разрежьте вдоль. Нагреть сок до 80-85°C и сразу же перелить в бутылки или банки, не доливая до краев бутылок 3-3,5 см, банок - 1 1,5 см.
Обжарьте их на растительном масле, уложите сверху баклажаны и сбрызните оставшимся маринадом. Перемешать, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью. Пюре должно получиться однородное.
Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Готовую рыбу вынуть. Затем влить взбитый белок. Свежую рыбу сварить в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками, полить уксусом и поставить в холодное место на 1-2 ч.
Подмешаем банан, нарезанный ломтиками.
Измельченное мясо соединить с замоченным в молоке и отжатым хлебом, посолить, поперчить, перемешать и выбить. Ложкой умять начинку поплотнее, натянуть кверху края теста, но осторожно, чтобы тесто не порвалось.
Нафаршировать луковицы полученной массой и снова положить в кастрюлю с пивом и бульоном. Салат оставляем в холодильнике на 2-3 ч и после этого подаем на стол. Все аккуратно смешать, влить подготовленный желатин, клубничный сок (его следует отжать из свежей клубники) и хорошо перемешать. Полученной массой заполнить бокал. Жарим лук с оставшимся маринадом до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, и выкладываем его поверх курицы. Положите ее внешней стороной па жаровню; когда кожа рыбы потемнеет, а ее внутренняя сторона слегка изменит свой цвет, переверните рыбу и еще немного поджарьте.
В миске смешаем муку, яйцо, растительное масло, соль и ром. Огурцы очищаем от кожицы и режем мелкими кубиками. Довести до кипения, опустить туда куски рыбы.