Кофейная пена

Готовый рис заправить молотым черным перцем. Филе индейки нарезают небольшими кусочками, жарят до золотистой корочки на растительном масле и перекладывают в емкость для тушения.

В кипящий бульон вводим тушеную капусту с овощами, перец горошком, лавровый лист, соль и варим. Добавляем зеленый горошек, каперсы и нашинкованную зелень петрушки и эстрагона. Можно украсить торт свечами или бенгальскими огнями. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть (сухие предварительно ошпарить кипятком), опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 7-10 минут. Разложить по тарелкам и залить горячим бульоном.

Порежьте апельсины на дольки и положите их к куриным окорочкам. Креветки смешиваем с огурцом и оставляем на 2 ч, после чего отцеживаем лишнюю жидкость. Приготовить соус. Выложить овощи в форму. Бобы промыть, замочить на 8 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Готовые пельмени подавать к столу вместе с бульоном. В охлажденную кашу добавить протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм. Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать брусочками. Чтобы сделать его прозрачным, готовят оттяжку. Ягоды малины смешать в равных пропорциях с ягодами красной смородины. Разрежьте те­сто на квадраты со стороной 12 см, кладите по одному в инстру­мент для выполнения корзиночек из картошки и опускайте в масло.

Готовим банановое суфле. 2,5 банана порезать, измельчить миксером на быстрой скорости. Туда же добавить истолченный чеснок. Подготовленные бифштексы положить на решетку и обжарить над углями с двух сторон до готовности. За 5 минут до готовности суп солят, перчат, добавляют лавровый лист, толченый чеснок и измельченную зелень.

Выпекать при умеренной температуре до получения золотистого цвета. Добавить 4 ст. ложки подсоленной воды и готовить 10-10,5 мин при полной мощности, пока капуста слегка не размягчится. К нарезанному соломкой перцу добавить растертый с солью чеснок и измельченный зеленый лук. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к капусте.

Отварить креветок, отвар (бульон) процедить. Добавить лук к мясу и печени вместе с маслом, на котором он жарился. Мясо нарезать поперек волокон кусочками по 20-25 г, посыпать перцем, посолить, залить вином и поставить на холод на 2 часа для маринования.

Миску закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Через 45 мин мясо будет плохо прожарено, через 1ч - недожарено, а через 1 ч 15 мин - хорошо прожарено. Мясной фарш отбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Муку спассеровать в масле. Жарим до потемнения, пока колечки не станут хрустящими, осторожно перемешивая, чтобы не мять. Выложить в миску, добавить молотый душистый перец, соль, сахарный песок, растительное масло, перемешать в одном направлении.