Курица, тушенная в вине с лавровым листом
[27 октября 2009] Английская кухня
Вместо марципана можно использовать в качестве начинки бисквит или масляный кекс, соединенные между собой конфитюром. Затем тонко раскатайте их, чтобы получились большие треугольники. Когда верхний слой наполовину застынет, разложить на мясе кусочки репы и моркови и часть зеленого горошка.
Выложить тесто на стол, вымесить хорошенько, подсыпая муки столько, чтобы отставало от рук.
Блинчики выпекайте на сковороде, смазанной жиром. Размешивают в ней ножом масло или маргарин, сдабривают яйцом, сметаной, выливают уксус. У лосося (или тайменя) обрезать голову, разрезав спинку, очистить рыбу от хребта, филе разделить на 4 части: 2 спинные и 2 боковые. Снять с плиты и тщательно растереть, постепенно добавляя сгущенку.
Мякоть ананаса смешать с помытой и нарезанной на четвертинки клубникой и поставить все в холодильник. Выпекать обычным способом. Добавить туда же фрукты и готовить 5 минут на медленном огне до того момента, пока сахар не растает.
Отварную телятину, копченую колбасу, копченую грудинку или ветчину берем в одинаковом количестве, нарезаем мелкими кусочками. Подготовленные ягоды заливают чистой свежепрокипяченной водой. Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. Вскипятить молоко. Помыть зрелые яблоки, очистить и нарезать кусочками (удалив семечки), сварить до мягкости в смеси воды пополам с белым вином. Тесто по ребрам пирамиды слепите, а боковые стороны смажьте яйцом, смешанным с небольшим количеством воды.
Охладите, положите в салат, перемешайте и заправьте мелко рубленым чесноком. Добавляем в салат сметану, перемешиваем, раскладываем в салатницы и сразу подаем на стол. Приготовить соус: в другой миске распустить 30 г сливочного масла (прогревать под крышкой около 40 с при полной мощности).
Ножом либо тесторезкой разрезать на квадраты или прямоугольники и проколоть в них вилкой дырочки. Соленые огурцы очистить от кожи и семян, мелко порубить и отжать.
Поверхность обмакнуть в сахар. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут. Очищенные баклажаны режем кусочками, отвариваем, отцеживаем, добавляем нарезанные мытые помидоры, очищенный нашинкованный лук, масло, смешанное с уксусом и сахаром, мелко режем зелень петрушки или укропа, соль, перец и все тщательно перемешиваем. Через несколько секунд горящую жидкость перелить в тумблер. Когда мороженое окончательно загустеет, оставить его замораживаться. Груши помойте, очистите от кожицы и удалите серединки, абрикосы помойте и выньте косточки. Другой надрез нафаршировать брусникой.
Помешивайте каждые 5 минут, чтобы избежать прилипания ко дну. Выпеченные изделия склеить по два (треугольник с четырехугольником) фруктовым повидлом. Яйца варите при слабом кипении 7-10 минут, затем очистите и разрежьте вдоль пополам. Постепенно добавить половину сыра и горчицу, тщательно перемешивая, нагревать в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 2-3 мин, помешав 1 раз. Размешать и добавить томат-пасту.