Маринад с кунжутным маслом
[2 апреля 2010] Английская кухня
На гарнир подают картофельное пюре, картофель отварной или картофель в молоке. Затем добавить взбитые белки и продолжать взбивать, пока не образуется пена. Очистите рыбу, выпотрошите. Для фарша смешать вместе все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы.
После этого отвар процедить, яблоки й дыню протереть, смешать с отваром и добавить сахар. Лук очистить и мелко нарезать. Поставить в теплое место. В отдельную посуду влить молоко, положить сахар, добавить желатин, довести до кипения при постоянном помешивании, процедить и охладить до киселеобразного состояния. Вылить тесто на противень с бортиками или сковороду и поставить в нагретую духовку. До подачи салат (без шампанского) нужно держать в холодильнике в закрытой посуде.
В отдельную кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, положить сахар, сливочное масло и капусту.
Перец нарезать тонкими кольцами. Всей этой смеси должно быть 2/3 банки. Сформованные талкыш-калеве переложить в закрывающуюся посуду и вынести на холод. Добавить нарезанное ломтиками филе сельди и варить до готовности.
Выложить помидоры на листья салата, украсить луком-пореем, посыпать паприкой. Далее добавить ст. ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Мясо натирают горчицей, солью, перцем, сахаром, толченым чесноком, заворачивают в фольгу и на 2 часа помещают на холод. На пласт положить начинку, накрыть ее вторым раскатанным пластом, проколоть в нескольких местах вилкой, смазать яичными желтками и выпекать пирог в горячей печи до коричневого цвета. Перед окончанием замешивания добавить разогретое до густоты сметаны масло, промытый, перебранный изюм и оставить тесто для брожения на 1-1,5 часа при 30-35°; затем сделать обминку. Охладив мл проволочной подставке, разрезать на 12 кусков. По желанию, канапе можно покрыть прозрачным мясным желе. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм, смазать яйцом или только смочить слегка подсоленной водой и обсыпать тертым сыром. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, опустить в готовый бульон, вскипятить, посолить, поперчить и варить до мягкости яблок.