Мясной суп из баранины

Пекут в разогретой до 200°C духовке в течение 5-6 минут, затем посыпают сыром, сворачивают рулетом, нарезают порционными кусками и подают к столу. Разрезать получившийся рулет поперек на кружки толщиной 1,5 см и варить на пару на сильном огне. Испеченный постамент из песочного теста положить на тарелку и посыпать сахарным песком, украшенным в зеленый цвет. Бульон процедите, кости удалите, мясо мелко разрубите и вновь соедините с бульоном, добавьте сахар, лимонный сок (можно лимонную кислоту) и дайте раз вскипеть, а затем заправьте сбитыми яйцами.

У сельдерея удалите жесткие волокна, вымойте, обсушите салфеткой и нарежьте очень тонкими ломтиками. Запекайте картофель в течение получаса. Затем, поверх палочек натереть яблоко и все залить слоем майонеза. Очистить морковь, разрезать по длине и удалить сердцевину. Тщательно вымесить тесто и дать ему снова подняться. Незадолго до готовности бульон слить, соединить с пассерованной мукой и проварить, добавив уксус и зелень петрушки или кинзы, нарезанную не очень мелко.

Готовые вареники вынуть шумовкой, положить на блюдо и полить сметаной. Испечь блины. Желтки растереть с небольшим количеством горчицы, растительным маслом и уксусом, добавить специи, травы мелко нарезать и добавить в соус, перемешав со сметаной.

Почистить грибы. Чеснок порубить. Салат выложите в салатницу и подайте к столу с треугольными тостами, обжаренными в сливочном масле.

Спассеровать овощи в жире, вытопленном из бекона, посолить, поперчить, добавить тмин, влить бульон.

Каждый лист сложить в виде конверта, запанировать в муке, обмакнуть во взбитые яйца, вторично запанировать в сухарях и обжарить.

Почистите рыбу, выпотрошите, тщательно промойте, оботрите досуха салфеткой и сбрызните лимонным соком. На 1 порцию: положите в шейкер 4 кубика льда, влейте в него 20 мл водки, 10 мл сока лимона, 0,12 л охлажденного томатного сока, 60 мл охлажденного молока и 60 мл охлажденной пахты.

Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Добавить зеленый лук и болгарский перец, посолить, перемешать и жарить еще 3-4 мин. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки.

Готовится, как и крем сырой из сливок. Эндивий и помидоры вымыть, нарезать полосками и потушить в масле. Для соуса смешать кефир и майонез, добавить соль, перец и рубленую зелень петрушки. Заправить растительным маслом, яблочным уксусом и горчицей.

Яйца, сваренные всмятку, залить майонезом, смешанным с растворенным желатином, украсить дольками помидоров и, когда желе застынет, вкладывают в корзиночки.

Обкатать в муке, смочить в яйце, обкатать в сухарях. Приготовление соуса: Раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь, пока уксус не испарится совсем. Разделывать оладьи десертной ложкой, смоченной в растительном масле.