Напиток из сыворотки с морковным соком
[14 января 2010] Английская кухня
Детишки искренне удивляются, когда видят яйцо внутри рулета. На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Сделать смесь из черного и красного перцев, хмели-сунели и соли. Подошедшее тесто смазать яйцом или белками, посыпать штрейзелем и выпекать в духовке на среднем огне, пока не подрумянится. Целые ягоды голубики сортируют по степени зрелости, удаляют мягкие и поврежденные, моют в холодной воде, просушивают и плотно укладывают в чистые сухие банки.
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Добавить сахарную пудру, желтки, измельченную лимонную цедру и замесить тесто. Влить вино, коньяк, сливки, грибной бульон и сок, полученный при жарке телятины или цыпленка. Довести до кипения; убавить огонь и варить на медленном огне 30 мин.
Как только яйца свернутся, суп снять с огня и засыпать пряной зеленью (укропом, мятой).
Тесто выложить на прогретый, смазанный маслом противень или в высокую сковороду и выпекать в нежаркой духовке (при температуре 180-200 °C). Для придания блюду остроты можно добавить перец, пряные добавки и немного соевого соуса. В этом супе сварить фрикадельки, приготовленные из бараньего фарша, смешанного с вареным рисом, яйцами, перцем и зеленью.
Этот соус можно приготовить с добавлением основного белого соуса (200 г), приготовленного на рыбном бульоне, соответственно уменьшив количество сливочного масла (150 г). Китайскую вермишель залить кипятком и настаивать 3 минуты, обычную вермишель или спагетти сварить, как указано в рецептуре. Мякиш хлеба замочить в молоке, а затем отжать.
Края теста заворачивают и защипывают. Затем баклажаны отжать рукой, выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом, тщательно обжарить и дать остыть. Декорировать печеньем и вишенкой. Очистить 8 свежих огурцов, нарезать правильно четырехугольниками, сложить в кастрюлю, положить сметаны, развести квасом, прибавить стакан огуречного рассола, рубленой петрушки, эстрагона и кервеля, рубленых яиц, раковых шеек и посыпать по вкусу солью, перцем. Сироп любого фруктового варенья уварить до густоты меда, остудить до температуры парного молока и в теплый сироп добавить яйца.
К столу уху подавать сразу после приготовления. Для этого в кастрюлю положить сырые желтки, добавить 1/3 масла, нарезанного мелкими кусочками, и 2-3 ч. ложки холодной воды.