Настойка желудочная «Ерофеич»
[21 сентября 2009] Английская кухня
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Затем влить разведенные в теплом молоке желтки, всыпать остальную гречневую и пшеничную муку, влить 20 г растопленного сливочного масла, посолить, хорошо взбить, добавить немного теплого молока, взбитые в пену белки, вымесить, дать тесту взойти. Отдельно на сковороде в хорошо разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, и дать опаре подняться. Затем перевернуть утку и варить еще полчаса. Салат заправить майонезом и украсить зеленью. Добавляют нарезанную маленькими кусочками рыбу, фасоль, водку, соль и перец. Потом воду слить, набухший перец положить в ступку и тщательно истолочь с небольшим количеством каменной соли. Подаем в широком бокале, украсив листком зеленого салата, зеленым луком и виноградом. Лимон вымыть, нарезать дольками.
Украсить рубленой зеленью. Сало нарезать прямоугольниками толщиной примерно 1 см. Слейте бобы и добавьте их в кастрюлю к фенхелю. Добавить 2 столовые ложки холодной кипяченой воды и отжать сок через марлю. Лук нашинковать полукольцами, томаты нарезать дольками. Промойте мясо и почистите его от пленок и лишнего жира. Сверху положить взбитые сливки и растертый апельсин.
В большую миску положить шоколад, нагреть на полной мощности в течение 1-1,5 мин, чтобы шоколад расплавился.
Поставить в холод. Размешать томат-пасту в томатном соке, размешать кубики ветчины, добавить специи и равномерно разложить в плоской жаропрочной посуде.
Подготовленные таким образом сливы помещают в эмалированный таз, разминают деревянным пестиком, добавляют воду и варят на слабом огне до полного размягчения. Когда мидии приобретут светло-коричневый цвет, переложить их в сотейник, добавить куриный бульон, мелко нарезанные помидоры и через одну минуту предварительно отваренные в течение 5 минут зеленый горошек и консервированные соевые семена и варить на слабом огне 3-5 минут. Хлеб намазать творожно-кокосовой массой, сверху - кружочки бананов, тертый шоколад. Приготовленный салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу. отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, долить горячее молоко и варить до готовности, охладить до 60 - 70°, добавить соль, сахар, сырые яйца и тщательно перемешать. противни или формы смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в них подготовленные макароны. поверхность выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. готовый макаронник разрезать на порции и подать с маслом, сладким соусом или вареньем. Оставшуюся мякоть авокадо вынуть из кожицы ложкой и уложить в высокий сосуд.