Оладьи со шпиком и луком

Приготовить соус: обжарить 1 ст. ложку муки в сливочном масле, добавить бульон, ввести сыр, сливки. Все компоненты, кроме фруктов, смешать в шейкере на льду и процедить в коктейльную рюмку со льдом.

Сковороду с небольшим количеством жира раскалить, всыпать сахар и нагревать до карамелизации, непрерывно помешивая. Добавляют натертый хрен и заправляют майонезом. Заваренный кофе слить, смешать с сахарным песком, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Каждое соцветие насадить на вилку, обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить на сковороде в сливочном масле. Выдержать до мягкости, периодически поливая соком. Отдельно сварить фасоль. Отобрать небольшие неповрежденные шляпки белых грибов из расчета 3 штуки на человека. По верхнему коржу распределить третью часть сметаны, сверху выложить половину фарша. Подготовленную капусту варят вместе с морковью до полуготовности; а затем откидывают на дуршлаг, тщательно отжимают воду, заправляют солью, сахарным песком, уксусом и перемешивают. Куриные потроха хорошо очистить, промыть и варить до готовности. От всех других видов простокваши катык отличается не только вкусом, но и тем, что у него крайне мало сыворотки.

Подавать с салатами из помидоров и грибным соусом. В другой сковороде разогреем остальное масло и пожарим на нем 3 - 4 минуты ломтики печенки с обеих сторон, поливая маслом из-под яблок и лука. Снять с огня и, продолжая взбивать, остудить до температуры парного молока. Добавить растительное масло.

Разрезанное на куски, маринованное в лимонном соке рыбное филе попеременно с луком, ломтиками огурца и стручками перца нанизать на шампуры. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в бульон. Готовые пластины рыбного филе (скумбрии, морского окуня и т. п.) посолить и поперчить, уложить на них подготовленные грибы равномерно по всей поверхности. Хорошо смешать полтора стакана молока с 6 желтками, 200 г муки, щепоткой соли и взбитыми в крутую пену 6 белками. Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с разварным картофелем, залить соусом, приготовленным на водно-молочной смеси, в которой тушилась рыба, украсить зеленью укропа . Рыбу отварить в минимальном количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки.

Добавить 1/2 стакана воды, соль, перец и тушить еще 15 минут. Украсить дольками лимона и зеленью петрушки. Приготовить лимонное желе. Готовое тесто накрыть салфеткой и дать 10 минут постоять. Киви очистить от кожицы и размять до получения однородной массы. Картофель заправить жареным луком и перемешать, встряхнув несколько раз кастрюлю.