Отбивная с плавленым сыром
[5 сентября 2009] Английская кухня
Предварительно за день замочить тщательно перебранную чечевицу, залить маринадом нарезанную маленькими кубиками печенку (маринад: красное вино, коньяк, молотый черный перец, готовая смесь приправ для паштетов) и поставить ее в холодильник. Готовое варенье охладите и разложите по стерильным стеклянным банкам, которые закройте металлическими крышками. Сковороду натереть чесноком с внутренней стороны, смазать сливочным маслом. Добавить к бананам и размешать: 3 столовые ложки миндального масла холодного отжима, 1/4 стакана кленового сиропа. Выпекать на нижнем уровне 20 минут до образования светло-коричневой корочки. Суп хорошо прогреть, не доводя до кипения, так как желтки могут свернуться. Масло размягчают до консистенции густой сметаны и взбивают его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы.
Горячим пюре наполовину заполняют банки. Затем эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Лучше сформировать шанежки с «бортиком», для чего из теста скатывают жгутик и укладывают его по краю. В качестве гарнира можно подать зеленый горошек. Орехи истолочь.
Поджаренное вами опустите в бульон. Фенхель, известный также как анис, хорошо известен кулинарам. Когда крокеты обжарятся до золотистого цвета и всплывут, вынуть их шумовкой, переложить не сито, чтобы стек жир.
Сельди без голов и внутренностей хорошо промыть, обсушить, слегка посолить, обвалять в муке, подрумянить в кипящем жире.
Раскатываем в толстый пласт на разделочной доске, посыпанной мукой. При подаче заправить борщ растертым чесноком, сметаной и зеленью.
Добавить глютамат натрия, сахар, соль, соевый соус и вино, перемешать. Мангольд почистить, порезать. Посыпать зеленым луком. Выбранные зерна или их смесь нужно тщательно перебрать и замочить в воде комнатной температуры так, чтобы вода была налита выше уровня зерен примерно на 3-4 см. Приготовление лимонной начинки.
Дыню помыть, разрезать пополам, вычистить семечки и специальным приспособлением нарезать из мякоти шарики.
Настаивайте 2 недели, каждые 2-3 дня взбалтывая, затем процедите. Капусту попарить в соленой воде, разобрать листья, подготовить их к разделке голубцов. В посуду, где жарились котлеты, положить томат-пюре, пассировать его, развести крепкам бульоном, сваренным из костей телятины, добавить муку, смешанную с маслом, и прокипятить. Способ приготовления начинки: свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, яичные желтки, сметану и все вымешать до образования однородной гладкой массы; 2 яичных белка взбить в крепкую пену и осторожно домешать к творогу.
Мякоть баранины порубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, красный молотый перец и хорошо перемешать. Лук также очистить и мелко нашинковать. Затем обвалять в муке и жарить в разогретом растительном масле.