Отбивные котлеты с яблоками

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Украсить дольками лимона.

Охлажденное масло нарезать кусочками, разложить по краям и. все порубить ножом в крошку. Вынимают из него грибы и нарезают. Все это залить подсоленной водой или мясным бульоном, закрыть горшочек крышкой и тушить в духовом шкафу до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими. Салат украсить зеленью. Овощи выложить в неглубокую, предназначенную для микроволновой печи посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр, посыпать перцем. Индейку выпотрошить, вымыть, обсушить и натереть солью.

Вложить в форму для крема и на несколько часов поставить на лед или в очень холодное место.

В таз для варенья положить сахар, влить отвар, полученный при варке айвы, и приготовить сироп (на 1 кг айвы необходимо взять 1,5 кг сахара и 1,5 стакана отвара).

Отступить от края «корзиночек» 1 см и сделать овальным ножом прорези на одинаковом расстоянии друг от друга. Кабачки очистить, натереть на терке, добавить нарезанные кружочками помидоры, нарезанный полукольцами лук, рубленую зелень, посолить и заправить майонезом. Окорочка баранины без костей (мякоть) или мякоть лопатки (передняя нога), свернутую рулетом и перевязанную шпагатом, солим и жарим на противне в духовке так же, как мясо, жаренное крупным куском. Испечь омлет. Куриное мясо разобрать руками на тонкие волокна.

Варите сироп 5-6 минут. До кипения не доводить. Соус подать отдельно В соевый соус всыпать сахар и тертый корень имбиря, добавить сахар и десертное вино и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Из уксуса, горчицы и растительного масла вымешайте соус, по вкусу приправьте солью, перцем и сахаром.

Шампиньоны и огурец моем, режем небольшими ломтиками, лук-кубиками, а ветчину -длинными полосками. Нарежьте мясо маленькими кусочками и замочите его в смеси саке и соевого соуса. Вынув из духовки, положить на стол калькой вверх, снять и выбросить оную.

Примечание. В бульон опустить предварительно перебранный и промытый горох, затем нарезанный кубиками картофель и обжаренные морковь и лук. Уложенные в банки укроп и огурцы (без чеснока и перца) осторожно заливают кипящей водой доверху небольшими порциями.

Перемешать мяту и морковь. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, ошпарить и быстро охладить. Взбить белки в крутую пену и соединить их с кипящим пюре.

Сварить рассыпчатую пшенную кашу и, охладив, смешать с обжаренным в растительном масле луком и натертым на крупной терке сыром.

Каждый слой посолить. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить до го­товности, после чего вынуть шу­мовкой и разложить в порционные горшочки. Туда же слоями выложить мелко нарезанный помидор, перец, нарезанный соломкой картофель. Брожение, созревание и выдерживание вина те же, что и для всех вин.