Пикантный салат с китайской капустой
[4 декабря 2009] Английская кухня
Ньокки выложить столовой ложкой в кипящий бульон и поварить 10 мин. Добавить овощи в смесь лимонного сока и оливкового масла. Из слив вынуть косточки, а мякоть пропустить через мясорубку или протереть через редкое сито. Этот суп приготовляется из риса, ячменя, крупы, овсяной муки или овсяных хлопьев. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Для консервирования пригодна любая морковь столовых сортов с яркой окраской. Разрезать их и выложить поверх соуса из грибов и помидоров. Стручки кардамона раскрыть и смешать все специи. Лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле с добавлением помидоров, натертых на терке. Физалис очистите от оболочки. На 1 л абрикосового пюре взять 0,5 л сиропа, тщательно перемешать, довести до кипения, немедленно разлить в стерильные банки до края горлышка и сразу же укупорить. Свежую капусту положить в кастрюлю с кипящим бульоном (из костей или бульонных кубиков), довести до кипения, добавить картофель, коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом. Добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешать с майонезом. Воду слить, креветки остудить и крупно порезать. Раскрасить каждое печенье глазурью. Налейте на сковороду большое количество оливкового масла и разогрейте его до нужной температуры (если бросить в масло кусочек хлеба, он должен сразу всплыть и начать жариться). Добавить петрушку, сок лимона, сваренные вкрутую и измельченные яйца, соль и перец. Сразу же снять кофейник с огня и разлить кофе по чашкам.
Салат готов.
Коктейль этот придумали еще в начале 20 века. "Американо" был одним из первых напитков, в состав которого входит горький итальянский "аперитиво" - "Кампари". По готовности засыпать промытый рис.
Чтобы яблоки не потемнели, подержите их около часа в подкисленной или подсоленной воде. Сладкую морковь и свеклу натереть на крупной терке. Через 5 - б дней капуста будет готова. В полученную форму из теста положить тушеные кабачки, отложив несколько кружков, и сверху разложить кусочки копченого лосося.