Пицца «Традиция»

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю или сотейник, залить молоком, добавить масло и тушить до полуготовности, закрыв посуду крышкой.

Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварите вкрутую, булку замочите в воде, лук и яблоко (лучше кислое) очистите. За 10 минут до подачи обжарить котлеты в сильно нагретом жире (фритюре) до образования на поверхности их поджаристой корочки. Количество ее зависит от количества мяса. Все смешать, добавить по вкусу соль, уксус или лимонную кислоту, сахар и растительное масло. Крышками не закрывать. Выпеките формочки. Банку плотно закупорить и держать на солнце, пока сок сам по себе не очистится Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока, примерно половину всей муки, замесить негустое тесто и поставить его в теплое место на 30 мин подниматься. Затем положить сметану, давленный чеснок, остатки петрушки и все подогреть на медленном огне. Горошек перебрать, вымыть и замочить в литре воды. Очистить яблоки, разрезать каждое на 4 части, вынуть сердцевинки с косточками, дольки нарезать очень мелкими кубиками. Отвар процедить, развести хлебным квасом, добавить соль и сахар, отварную морковь, свежие огурцы, нарезанные кубиками, и мелко нарезанный зеленый лук. Ягоды калины, брусники и шиповника помойте и просушите. Из граната выжать сок, перелить в соответствующую посуду и дать отстояться. В широкой кастрюле, в которой может поместиться в один слой половина крокетов, вскипятить слегка подсоленную воду, опустить половину крокетов в кипяток и на умеренном огне варить до тех пор, пока крокеты не всплывут (10- 15 минут). Добавьте сахар и продолжайте помешивать до тех пор, пока крем не закипит.

Взбить желток в стойкую пену. Полученным соусом поливают ягоды. Пикшу нарезать кусочками в 1/2 см. Нанизав на вертел, смажьте сметаной и поджаривайте над раскаленными углями. Мясо нарезать небольшими кусочками с косточками из расчета 3 - 4 куска на порцию, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену.

Подавать со сметаной. Вымесить мягкое тесто. Затем добавить 2 лимона, нарезанных маленькими кусочками или ломтиками, и подлить 100 мл коньяка. Творог соедините с йогуртом, сахарной пудрой, ванилином. Чай из сушеных ягод лучше заваривать заблаговременно в термосе, или сушеные ягоды залить кипятком, дать настояться, довести до кипения, снять с огня, добавить листья, дать настояться 5-10 мин и подавать на стол.

Тушить ее в закрытой посуде 1-2 часа, в зависимости от возраста. Отдельно подать мисочку со сливками. Снимите крышку и быстро опрокиньте горошек на поверхность риса.