Рагуоляй по-литовски
[18 ноября 2009] Английская кухня
Когда сироп будет готов, положить в него дынное пюре и уварить до полной густоты. Подавать на стол с томатным или луковым соусом. Добавить к овощам бульон и 2/3 шпика и нагревать 2-4 мин на полной мощности до кипения. Воду слейте.
Смешайте поджаренное мясо с луком и чесноком, добавьте немного бульона или воды, соль, перец, нарезанный тимьян, базилик и тушите на слабом огне.
Подготовленную рыбу выпотрошить, обезглавить, тщательно промыть. Для отваривания на 1 кг рыбы брать 1 л отвара, иначе качество вареной рыбы будет хуже. К готовым шампиньонам добавить 1 ст. л. картофельной муки, разведенной в 3 ст. л. холодной воды, помешивая, проварить, посолить по вкусу, влить вино.
Для этого в большую кастрюлю или бачок налить немного воды, сверху натянуть марлю, положить на нее свеклу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Печенье просто тает во рту.
Чеснок очистить и растолочь.
В бульон добавляют лавровый лист, майоран, соль, нарезанные лук, морковь и корни петрушки. Банки выдерживают в этой воде при слабом кипении 20- 25 мин, затем укупоривают и охлаждают. Затем подлить немного бульона и тушить под крышкой до готовности.
Подать толму политой томатной подливкой и посыпанной мелко нарезанной зеленью петрушки; отдельно подать мацун с толченым чесноком. Взбить сырые яйца, как для омлета, но без добавок.
Опустить клецки в кипящую подсоленную воду. На гарнир подать макароны, жареный или отварной картофель. Можно вставить в ягодку черенок: для вишни - иголочку сосны, для клубнички - иголочку елки. Иногда рекомендуют тушить капусту вместе с сырыми кореньями и репчатым луком. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. В настой добавить сахар, размешать, влить молоко или сливки. Гранатовый сок смешать с кипяченой водой и этой смесью разводить орехово-пряную массу, все время размешивая ее.
Готовую пшеницу замочить на 2-3 часа в теплой воде. Подготовленные кусочки баранины надеть на металлические или деревянные шпильки вперемежку с луком, нарезанным ломтиками, и обжарить на сковороде или над горячими углями. Ягоды перебирают, промывают, опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, протирают через сито или дуршлаг. Хранить в холодном месте. Остывшую кашу смешивают с творогом, тушеной морковью, сахаром, желтком и взбитым белком. Пакетики вынуть, добавить апельсиновый и лимонный сок, довести до кипения. Половину среднего размера луковицы обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем сбрызгиваю салат уксусом для пикантности, солю и перчу его. В конце варки заправить борщ специями, зеленью, посолить.