Салака в соусе из щавеля

В этом ярком супе апельсиновый сок и свежая мята делают обычный вкус моркови более легким. Полученным соусом полить салат. Во время закисания капусту надо несколько раз проткнуть чистым деревянным колом, чтобы дать выход образовавшимся газам. Соединить белый мясной соус и томатный сок.

Налить на сковороду жидкое тесто, вращая ее, разровнять тесто, дождаться, пока оно покроется корочкой, перевернуть и печь до готовности. Пропущенную через мясорубку отварную капусту отжать от сока, вбить в нее яйца, всыпать 1/2 стакана сухарей, сформовать маленькие, величиной с пятикопеечную монету, котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в масле. Зеленый лук и сладкий перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой сливочного масла. К холодцу можно также подать овощной салат, маринованные овощи. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо, а кости и кожу снова положить в кастрюлю с бульоном и варить еще 20-30 минут.

Можно также украсить поверхность капельками крема «франкфуртский венок» выглядит особенно эффектно, если используются два сорта крема - светлый и темный. Заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Сверху уложите филе камбалы, полейте оставшимся маслом, белым вином, посыпьте оставшейся зеленью петрушки. Слейте воду, остудите листья, обрежьте хвостики и уложите на дно кастрюли. В протертый творог добавить взбитое яйцо, соль, сахар, размягченное масло, муку, хорошо перемешать до образования однородной массы. Булочки размочить в крепком черном кофе. Разобрать на соцветия, залить расти­тельным маслом, добавить уксус, соль, сахар, молотый черный перец. Очищенную от пленок хребтовую часть хорошо вымыть, нарубить на котлеты, слегка отбить их, посолить, поперчить. Конфитюр подогреть, добавить в него вишневую водку и смазать получившейся смесью корж. Изюм промыть, удалить плодоножку. Редьку почистить, порезать на кружки, затем кружки порезать соломкой.

Сушеные яблоки отварить в воде с сахаром, отцедить и выложить на смазанное маслом глубокое блюдо.

Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом. Теперь острым ножом разрезать каждый блинчик по диагона­ли пополам таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись и как бы накладывались друг на друга. .

Печь лучше в раздвижной тортовой форме, иначе пирог трудно будет вынуть. 4 желтка и 2 яйца взбить с сахаром в пышную массу, влить негорячее топленое масло, очищенные орехи, промытый изюм и столько муки, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу.