Салат «фруктовый рай»
[29 декабря 2009] Английская кухня
Огурцы нарезать кубиками. Выпечь 6 коржей: 2 - потолще, 4 - тонких. Разогреть духовку до 220° C. Мелко рубленую ветчину и маслины смешать с густым майонезом.
Всыпьте какао, пропуская его через сито прямо в миску и аккуратно перемешивая снизу вверх десертной ложкой. Хорошо подавать на зеленых листьях салата. Выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Баранину порезать на кусочки и вместе с нарезанным луком и натертой морковью обжарить на сковороде, затем переложить в горшочки и залить водой. Из яичных белков и сахара взбить крепкую пену, наполнить ею кондитерский мешочек с фигурным наконечником и отделать поверхность выпеченного пирога в виде сетки. Ржаную муку залить теплой водой и поставить кваситься в теплое место.
Промытую и нарезанную кусками свинину залить водой.
Лук порезать. Сложить листы уарка треугольниками, либо прямоугольниками, либо свернув цилиндриками, предварительно положив на каждый из них по 2 кофейных ложки начинки, отступив 3 см от краев. В глубокую посуду уложить на дно нашинкованный соломкой репчатый лук, на него положить рыбу, а сверху - слой лука. Залить сметаной.
Вынуть шумовкой. Дать остыть, вбить по одному желтки, всыпать сахар, добавить взбитые белки, перемешать. Морковь и лук мелко нарежьте. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и с помощью яйцерезки разрезать на ровные дольки. Отваренный таким образом рис откинуть на широкий дуршлаг, обдать несколько раз холодной водой и дать воде стечь. Когда тесто подойдет, (объем увеличится в 2 - 3 раза), добавить остальную муку, молоко, соль, перемешать и вновь поставить в теплое место. Лоток закрыть и поставить в холодильник. И еще одна разновидность этого блюда готовится так. Смазать кожу поросенка маслом и поставить печь, поливая изредка соком и переворачивая с одной стороны на другую.
Все продукты смешать с кукурузой, посолить и заправить майонезом. В креманки разложить нарезанный соломкой кочанный салат, на него - шампиньоны с луком, полить смесью сметаны и майонеза, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Рулет подавать к чаю в теплом виде.
При подаче крем полить ягодным сиропом.