Салат из фасоли
[30 января 2010] Английская кухня
Вскипятить сахар с водой.
После этого пропустите через сито и добавьте кумыс, посолите, добавьте масло, сахар и подогрейте, но не кипятите. Сделать мягкую опару из 250 г муки, 25 г дрожжей и тепловатого молока.
Кресс-салат обрежем. Подготовленные таким образом тыкву и кабачки варить на 5-10 минут дольше. Влить немного горячей воды и тушить 10-15 мин.
Полученное пюре развести сливками, добавить сахар, масло, растертое с мукой, проварить, остудить, положить пену из 6 белков, размешать, сложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь на 45 минут. Залить все (до половины) бульоном, полить 4-5 столовыми ложками жира, накрыть плотно крышкой и запечь в духовке или сварить на слабом огне. Выложите массу в смазанную маргарином форму и запекайте 30-40 минут при 210 °C.
Из готового бульона вынуть мясопродукты и нарезать их на порционные кусочки, а жидкость процедить.
Масло, оставшееся после обжаривания тыквы, остудить, взбить с сахаром, яичными желтками, цедрой и корицей или ванилином, добавить творог, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 взбитых яичных белка и перемешать. Готовое повидло горячим разложить в подготовленные банки.
Сверху смазать майонезом и посыпать зернышками граната или красной смородиной.
Залейте мясо винным уксусом, смешанным с коньяком. Затем снимите с языка кожу и нарежьте его ломтями. Смешиваем молоко и мед и доводим их до кипения.
Капусту обварить кипятком, крупные листья разобрать. Лук порубить и потушить в половине нормы масла, добавить помидоры. Этот же бутерброд можно сделать несколько иначе.
Не снимать с огня. Переместите бобы и воду, в которой они варились, в форму для запеканок. Разложить огурцы, залить рассолом и в каждую банку добавить уксус (100 мл). Положить лавровый листик, резаный сырой картофель, прокипятить. Эту операцию повторить 2-3 раза. Довести до кипения, всыпать муку и быстро замешать тесто.
На 120 г продукта, подлежащего маринованию, берут не менее 100 г маринадной заливки, которая готовится так. Доба вить петрушку, картофель и варить на слабом огне.
Для шоколадного крема 1 столовую ложку шоколада в порошке надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного - желатин распустить в 4 стакана крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек натурального кофе.
На противень положите пергаментную бумагу.