Салат из капустных кочерыжек
[10 марта 2010] Английская кухня
Крупник можно приготовить и из пшена.
Осьминогов очистить, выпотрошить и промыть. В толстостенной кастрюле или горшочке разогревают жир, кладут в него промытое и нарезанное маленькими кубиками мясо, добавляют муку, соль, перец, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 15-20 минут.
Сваренных креветок очистить (шейки отделить от панциря), положить на мелкие десертные тарелки, полить овощных маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Грибы сварить в небольшом количестве воды так, чтобы в конце варки осталась 1 чайная ложка грибного отвара. Морковь натираем на терке длинными полосками (по длине целой морковки), кладем в миску и солим.
Все ингредиенты смешать, растереть, чтобы не было комочков, и выпекать. Деревянной палочкой провести по глазури, чтобы линии получились изогнутые. Добавить сметану или бульон, соль, перец, мелко нарезанный и обжаренный лук, мелко нарубленную зелень петрушки и все смешать в однородную массу. Выложи шпинат на разделочную доску и нарежь его на мелкие кусочки. Изделия, приготовленные из более жирного теста, значительно нежнее и вкуснее. Очистите картофель, помойте, разрежьте его на крупные кубики, положите на перец.
Хранить в прохладном месте.
Следить за тем, чтобы кусочки мяса не слипались.
Дольки чеснока раздавить чесночницей, семена кинзы слегка обжарить и размять, ядра грецких орехов измельчить. Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, хлеб, яйцо. Нагреть яблоки в кастрюльке в течение 10 минут, часто помешивая.
В небольшой емкости перемешать оливковое масло, мелко нарезанные горький перец и красный сладкий перец, измельченный чеснок. Выпекать в духовке до подрумянивания. Зеленый лук нарезать и смешать с майонезом.
Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать соломкой и слегка перетереть с солью.
Затем добавить масло и продолжать варить, изредка осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. Поставьте в холодное место, остудите и подавайте. Добавить приготовленный отдельно английский крем (16 желтков растереть с 500 г сахарной пудры и хорошо взбить, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, влить 1 л молока, смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить через частое сито), снова все размешать и хорошо охладить, чтобы масса начала схватываться. Примечание. Гарнируйте жареным картофелем, свежими или консервированными овощами.