Салат из квашеной капусты с грибами
[22 января 2010] Английская кухня
В сковороду, где жарилась курица, всыпать муку и слегка обжарить. В полученное тесто положить промытые ягоды коринки, сформовать клецки, отварить в соленой воде в течение 15 минут. Финики промыть, вынуть косточки, мелко нарезать.
Перед подачей к столу положите в каждый горшочек кусочек курицы и посыпьте зеленью. На рыбу уложить поджаренные с луком грибы, ломтики вареных яиц и залить все сметанным соусом. Насыпьте горкой на рабочий стол муку, сделайте в центре углубление в которое положите яйца, сахар, ликер, слегка размягченное сливочное масло и щепотку соли. В духовке мусаку выдерживают 1 час.
Взбейте сливочное масло, добавляя в него острый томатный соус, соль, сахар и черный молотый перец.
Сварить сироп из воды, сахара и цедры.
Салат украсить кусочками яйца, сыра и полить растительным маслом. Обжарьте на жире.
Кладем в ту же сковороду помидоры, солим, перчим и вливаем воду. Добавить несколько столовых ложек бульона, масло, все перемешать, протереть через сито и положить в кастрюлю с бульоном. Хорошо взбейте сахар с яйцом до появления белой пены, добавьте муку и опять хорошо размешайте. Добавить масло, сметану и чеснок, растолочь в пюре. Посуду со смесью поставить в воду, нагретую примерно до 30 градусов и помешивать деревянной лопаточкой около часа, пока весь сахар полностью растворится. Если дип получится слишком густым, можете добавить в него еще немного масла или теплой воды.
Затем куриные крылышки жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Растворить один бульонный кубик в 600 мл кипящей воды и постепенно влить бульон в масло с мукой. Проверить через 20-30 мин., не выпарилась ли вода, тогда или допечь без воды, перевернув 2-3 раза, или долить бульон. 3-4 крупных луковицы тонко нарезать и пожарить в двух-трех ложках топленого масла сначала на среднем огне, затем уменьшить до слабого. Тщательно вымыть и нарезать тонкими кружками 4-6 турнепсов средних размеров.
Белке - это тесто, которое готовится так же, как для домашней лапши. Салат заправить соусом и украсить зеленью. Хорошо завязать их, поставить на пар и кипятить, пока отвар в банках не начнет кипеть. Уксус у меня 5 % и я добавил 2 столовые ложки. На дно подготовленной бочки насыпают немного соли, нарезанную зелень пряных растений (сельдерея и петрушки) и истолченный чеснок, после чего рядами укладывают баклажаны, переслаивая пряной зеленью, чесноком, горьким и сладким стручковым перцем.