Щи из свежей капусты с томатами
[25 января 2010] Английская кухня
Приготовить украшение. В кипящую воду или бульон добавьте нарезанную соломкой капусту, подготовленные овощи, доведите до кипения, варите 3-5 мин. Залить разделанную, подготовленную рыбу крутым кипятком, положить сразу же нарезанный картофель и поставить на огонь. Дать постоять 15 мин, чтобы легче было разрезать на порционные куски. Приготовленным кремом намажьте тосты, сверху украсьте ягодами клубники. Отдельно можно подать сырой лук. Отпускают рыбу вместе с тушеными овощами и соусом, посыпают зеленью.
Полить сверху растопленным маслом, посыпать сухарями и тертым сыром.
Заполнить форму половиной фарша, в середину положить очищенные от скорлупы крутые яйца, закрыть оставшимся фаршем. Помидоры на 1 мин опустить в кипящий суп, извлечь шумовкой, положить в глубокую тарелку и осторожно снять кожицу. Накройте крышкой и оставьте для маринования в холодильнике на 6 часов. Варить на слабом огне до полной готовности овощей.
В горячей воде растворить сахар. Выложить массу в форму или на противень, смазанный жиром. Рыбу почистить, обсушить, завернуть во влажную салфетку и поместить в холодильник.
Потом следует хранить бутылки горизонталь¬но и в прохладном месте Это весенний соус, который можно приготовить только из свежей пряной зелени.
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде с молоком до мягкости, разомните вилкой с добавлением молока и масла. Добавить уксус, сахар, соль, перец. Затем кладут остальной сахар и варят до готовности. Запекать при полной мощности 5-6 мин.
Готовый рис охладить до 60-70° C. Картофель отварите, пропустите через мясорубку.
Яйца сварить вкрутую и разрезать вдоль пополам, 8 желтков нарубить.
Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцом, сахаром и мукой (1/2 ст. ложки); полученное тесто раскатать и разрезать на квадратики. Квас будет готов через 7-15 дней. Огурцы промыть, нарезать кружками толщиной 2-3 см, вырезать середину (но не до конца), положить в миску и немного посолить. Поджарить на масле муку, разбавить ее небольшим количеством бульона, немного поварить, добавить уксус, ксилит, сметану.