«Снежок»

К этому блюду подходит зеленый салат.

Затем выложить на глубокое блюдо и дать остыть.

Творог протереть сквозь сито. Цветы муската тщательно измельчить и залить самогоном и водой.

Потребить вовнутрь. Нарежьте кусочками фрукты из компота «Ассорти», лимоны, апельсины и залейте все сухим вином.

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Вылить парфе в блюдо, разровнять поверхность лопаточкой и поставить в морозильник. Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. За 20-30 мин. до конца тушения добавить томат-пасту или очищенные свежие помидоры. Кальмаров тщательно почистить, промыть в холодной воде, отсушить и отсечь щупальцы.

Яичные белки взбить с помощью венчика до образования густой пены, после чего всыпать крахмал, все перемешать и добавить соль. Затем уложите слоями в смазанную маргарином форму хлеб, слегка смазанный сливочным маслом, ломтики яблок, посыпанные сахаром, сливочное масло. Тесто 3 раза раскатывать и складывать, каждый раз перед раскаткой оставляя его на доске на 15-20 мин. В котлетную массу, приготовленную, как для котлет из судака (см. «Котлеты из судака»), но с меньшим количеством молока и хлеба, добавить рубленый спассерованный репчатый лук и разделать тефтели (по 3-5 на порцию), запанировать их в муке, уложить на смазанный жиром противень, полить жиром и обжарить в жарочном шкафу. Свежую белокочанную капусту нашинковать и залить на 5-6 часов маринадом. На другой день протереть яблоки сквозь сито. В морковный сок добавляют лимонный и клюквенный соки, сахар по вкусу. Из второго лимона и апельсина выжать сок и заправить салат из фенхеля. Лук и яблоко мелко порубить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Яичные белки взбить в густую пену, добавить кукурузную муку и перемешать. Убавить огонь и готовить еще 15 минут. Яйца взбить со сметаной, посолить, поперчить, добавить зеленый лук, сыр и мускатный орех.

Полностью растворенный желатин вливают в молоко и размешивают. Следует налить примерно литр воды: бобовые сильно разбухают. Затем в приготовленную массу добавить сахар, лимонную кислоту, предварительно размоченный в воде желатин и, помешивая, нагреть до растворения желатина.

Лук, сладкий перец и порей перемешать и выложить поверх риса.

По мере выкипания воды добавлять кипяток. При подаче на стол в суп положить поджаренные гренки. При первых же признаках закисания процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить, поставить в теплое место и через 24 часа перенести в холодное место. Поджаренные гренки обсушить на бумаге для выпечки и посыпать ими салат.

Из кочана капусты удалить кочерыжку и стебли, нашинковать, сбрызнуть уксусом, посыпать толченой гвоздикой, посолить, закрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Рулет положить в сотейник, смазанный сливочным маслом, сверху томатом-пюре и поставить в духовой шкаф. Разрезать готовый цукини на порции надо обязательно вдоль - блюдо будет смотреться эффектнее.