Соленые помидоры с морковью
[24 октября 2009] Английская кухня
Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови. Сверху облить глазурью, посыпать изрубленным чищеным миндалем, убрать глазированными фруктами. В слегка поджаренный мелко нашинкованный лук положить нарезанные соломкой свежие грибы, добавить соль, тмин и тушить под крышкой до мягкости. Молоко вскипятить с сахаром и ванильным сахаром. Поставить варить. Тушить, пока мясо не станет мягким.
Миндаль смолоть, желатин растереть с сахаром, смешать с миндалем, ввести взбитые белки. Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
На тарелки положить шницели, сверху полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Соус необходимо сгустить крахмалом. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. В процеженный бульон положить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук и томат-пюре, довести бульон до кипения, после чего положить в суп мясные шарики и варить их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
Ягоды моют, удаляют плодоножки и косточки, давят толкушкой, протирают через сито. Растереть масло добела, добавить предварительно взбитые с caxapoм яйца и, не переставая помешивать добавить соду и порциями манную крупу. Отдельно обжарить на сковороде пшеничную муку с растительным маслом при слабом нагреве до золотистого цвета. Сварить яйца вкрутую, порубить их и добавить к овощам. Готовую рыбу переложить на подогретое блюдо, залить соусом из хрена и посыпать измельченной зеленью петрушки. Креветки и грибы отварить до готовности, смешать с размоченным хлебным мякишем, все мелко нарубить, добавить тертый сыр и заправить сметаной.
Смешайте взбитые яйца с шоколадом, поставьте на водяную баню и непрерывно помешивайте, пока смесь не начнет густеть и не станет похожей на мягкое тесто (при этом объем уменьшится за счет уваривания яиц).
Грибы, помидоры и лук смешайте, заправьте растительным маслом, посолите и посыпьте сверху укропом. Почистите яблоки, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Зеленый лук перебрать, помыть и нарезать мелкими колечками. Соединить сливки с белком и добавить в желток. Абрикосы залить кипятком, снять с них кожицу, вынуть косточки и мелко порезать.