Спагетти с соусом из анчоусов с каперсами
[24 апреля 2010] Английская кухня
В кастрюлю налейте масло, накалите его и положите туда нарезанный дольками лук, поджарьте до розового цвета. Хлеб обжарить в сливочном масле. Пастила считается готовой, если она просушится по всей массе и перестанет прилипать к пальцам.
Отдельно смешать какао с сахаром и молоком, добавить масло, тщательно перемешать и добавить молотое печенье, ванилин и орехи, еще раз тщательно перемешать. В аюрведе китчери часто играет ключевую роль в лечебном питании. Чеснок очистить, порубить. В середину каждого клубня положить немного сливочного масла, соли, перец. Промойте и обсушите. Яблоки вымыть, очистить и нарезать ломтиками.
Тушить, накрыв, на полной мощности 5 мин, пока мясо не станет нежным. Развести томатную пасту 2 ст. ложками воды, выдавить чеснок, посолить, поперчить и перемешать. Ложку масла, 1/2 ложки муки, соли, укропа, бульона, немножко сахара, все это положить в горох, варить до мягкости.
Рядом положить маленькую веточку укропа. Вареную говядину нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованный лук и маринованный чернослив, нарезанный кубиками. Варить на сильном огне.
Начинку хорошо перемешать, положить на распластанное мясо, свернуть рулетом и перевязать в нескольких местах ниткой. Добавить по вкусу сахарный сироп (1,6 кг сахара на 7 литров воды). Выкладывают в смазанные маслом порционные формочки, заполняя их на две трети объема. Тесто поместить в смазанную жиром разъемную форму, разровнять и выпекать на среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Помидоры моют и нарезают кружочками, сыр натирают на терке, ветчину нарезают соломкой, салями - тонкими кружочками. Вымойте мясо, порежьте кубиками и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле мелко нарезанный лук.
Воду слить. За это время сахар хорошо пропитается ванильным запахом. Поставить для брожения на 2-3 часа. Отрежьте у кабачка оба края и затем разрежьте его вдоль. Если капуста слишком кислая, сначала промойте ее холодной водой и отожмите. Пожаренное таким образом мясо можно хранить долго. Подготовленные тушки перепелок солят, перчат, смазывают растительным маслом, панируют в муке, нанизывают вертел и жарят до готовности. Морковь почистить, ополоснуть и измельчить. Новые горшочки необходимо хорошо вымыть и залить на час холодной водой перед первым приготовлением пищи в них.
Для приготовления соуса смешать растительное масло, соевый соус и чеснок. Вишни помыть, залить водой (300 г воды на 1 кг плодов) и варить до выделения сока.
В охлажденный сироп положить подготовленные апельсины или мандарины и добавить лимонную кислоту, если суп недостаточно кислый. Мелко изрубить петрушку и укроп и посыпать ими рагу. Все это добавить в бульон и довести до кипения. Татарский бифштекс подают к столу в сыром виде с хлебом и рубленым луком. полуфабрикат эскалопа слегка и быстро обжарить и снять. на этом же жире обжарить рубленый лук, добавить паприку, немного бульона, положить подготовленные эскалопы и тушить на слабом огне. по окончании тушения добавить нарезанные помидоры, зеленый перец, сметану, смешанную с мукою, и, посолив, довести до готовности. на гарнир можно подать отварные галушки, рис, тархоню или картофель.