Суп-рассольник из рыбы

Измельченный сельдерей отварите в подсоленной воде (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли), чтобы он легко соскальзывал с вилки. Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с мелко нарезанным луком (1-2 луковицы), яйцом, солью, имбирем и перцем. Поставить тесто на 1 час на лед или в холодное место. Подается к отварной рыбе. Затем вынуть из воды и в горячем виде отделить мясо от кожи и костей, нарезать мясо маленькими кусочками и залить низкокалорийным майонезом. Подать с отварным картофелем или рисом. Растопить масло.

Можно добавить 50 г промытого и мелко нарезанного изюма, перемешать и все пропустить через мясорубку четыре-пять раз. Нашинкованную капусту потушить с маслом до мягкости, посолить, посыпать молотым перцем. Мелко нарезать отварную рыбу, добавить обжаренный лук, по солить, поперчить и хорошо перемешать. Варить 20-25 минут.

К ним доба­вить натертый лук, перец, соль по вкусу, лимонный сок. Обжарить их на сковороде и довести до готовности в жарочном шкафу. В сотейнике разогреем масло и немного пожарим на нем ягоды можжевельника. Прогреть небольшую емкость для поджаривания. Замочите грибы в воде на 8 часов. За 30 минут до окончания варки добавить специи и соль. Приготовленные медальоны подать, уложив их поверх желе. Свежую капусту, зеленый лук и салат нашинковать. Но нет предела совершенству.

Все перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарубленными крутыми яйцами и зеленым луком.

Готовый салат перекладывают на блюдо и перед подачей к столу украшают веточками зелени и дольками одного яйца. Добавить перец, лавровый лист, белое вино, уксус, нарезан­ный лимон и горчицу. Смородину очистите от веточек и листьев, взбейте миксером, добавьте молоко и опять взбейте. Апельсин очистить, нарезать маленькими кубиками и раздавить до образования пюреобразной массы. Сливочное масло размягчают и взбивают 7-10 минут, постепенно добавляют молочный сироп, ванилин и взбивают еще 10- 13 минут.

К концу сушки в отдельных местах обнаруживаются гнезда недосушенного картофеля. Разделить его на 9 шариков, раскатать на блины, разложить, накрыть мокрым полотенцем и оставить на полчаса.