Сушеная треска по-вичентински

После этого заправить борщ салом, толченным с чесноком, солью, специями, довести до кипения и настаивать около получаса. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и перец. Капусту нашинковать, хорошо перетереть с солью, смешать с яблоками, луком и се­менами укропа. Пока свекла и фасоль варятся, спассеровать на масле лук, нарезанный маленькими кубиками, и мор­ковь, нарезанную мелкой соломкой. Этой кипящей массой заливают уложенные в банки продукты так, чтобы часть томатной массы слегка перелилась через край.

Рис можно заменить тонкими макаронами, размер которых должен быть равен размеру спаржи, или мелкой суповой засыпкой в форме звездочек и др. За 15 мин до готовности положить отварные грибы, по 2-3 картофелины среднего размера, сырой репчатый лук, нарезанные дольками помидоры и немного грибного отвара. Смешать сливки и сыр, приправить солью и залить оладьи смесью. Плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с грибами, прогреть 2-3 минуты, залить сметаной и, постоянно помешивая, тушить еще 3-4 минуты. Хрящи сварить до готовности, а мякоть хранить в закрытой посуде до подачи. Слоеное тесто размораживать полчаса. Подавайте теплым. Затем бочку наполнить доверху кипящим содовым раствором (на ведро воды 20-25 г каустической или 50-60 г кальцинированной соды) и выдержать 15-20 минут. Сгустить разведенным в воде крахмалом. Добавить картофель, лук, чеснок, морковь, ростки бамбука и сои, лавровый лист. Не делайте цукаты впрок, так как почти вся жидкость плодами утеряна в процессе варки, ягоды могут вскоре стать жесткими и сухими. Сверху облить сливками, украсить вареньем или цукатами и вынести на холод на 2 часа.

Соберите яичные желт­ки в третьей кастрюльке, до­бавьте сахар и крахмал и тща­тельно перемешайте Влейте тонкой струйкой молоко. Свежие грибы нарезают: ломтиками, припускают с маслом, солят, выливают на них яйца, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.

Потолочь сушеные грибы в ступке, несколько раз отсеивая крупные кусочки и измельчая их. Обработанную тушку курицы нарубить на куски, положить в разогретую кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут. Пробую его, солю, перчу и добавляю пол чайной ложки приправ. Из котлетной массы сформовать лепешки, на середину которых положить омлет с овощами, нарезанный мелкими ломтиками, изделиям придать овальную форму и обжарить. Готовое суфле сразу подавайте на стол.

Сыр размять руками, добавить яйцо, все перемешать. Тушку курицы обработать, промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Раскалите в сковороде 2 ст. ложки масла и поджарьте по отдельности овощи: баклажаны, перцы, картофель.

На каж­дый кусок хлеба положить кружочек яблока, па него -лом­тик ветчины, на ветчину - снова яблоко.