Сырные булочки
[26 января 2010] Английская кухня
В казан овощи отправляйте в той же последовательности. Отделить пирожные от бумаги и оставить остывать на противне. Свиные копчености отварить в 1 л воды до готовности вынуть из бульона, бульон охладить. Соедините овощи с мясной смесью и продолжайте жарить, непрерывно помешивая.
Смешать с протертым вареным картофелем. Доведем до кипения 0,375 л воды. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока.
Черешки нарезать кубиками, свеклу - соломкой, добавить свекольный уксус, залить горячей водой, греть 2 - 3 минуты на огне, затем дать настояться 15-20 минут и охладить. Вишни вымыть, удалить косточки, сложить в банку, добавить корицу или базилик, залить уксусом и настаивать 1-2 дня. Можно пастеризовать при 90 °C соответственно 15, 20 и 30 мин.
За 10-15 минут до окончания варки в бульон положите перец горошком, нашинкованный репчатый лук, специи, нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь. Можно крупу и грибы варить и отдельно, а потом соединить их, добавив пряности. Натереть филе палтуса перцем и солью. Перелить сок в большую кастрюлю, влить вино, добавить сахар, цедру, воду, две гвоздики и корицу. Его можно хранить до 2 недель в холодном сухом месте, а еще лучше завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. Эскалопы положить в полиэтиленовые пакеты, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить и обжарить в кипящем растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны. Готовый салат украшают маслинами, вареными яйцами.
Осторожно перемешайте. Добавить сахар и рубленую зелень. Когда запеканка немного остынет, нарезать на порционные куски. Смешать с зеленью. Пить медовуху можно через 3 месяца, но чем дольше она настаивается, тем лучше. На каждую корзиночку положить кусочек трюфеля. Прогреть, не доводя до кипения.
К столу баранину подают с зеленью.
Поставить в духовку на 30 мин. при 200°. Баклажан вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружками. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, добавляют в нее 60 г сахарной пудры и над паром взбивают до загустения массы. Мясо помыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности. Зелень промыть, дать обсохнуть, отделить листья от стеблей и порубить. В каждую литровую 1 банку кладут еще 50-70 г натертого на крупной овощной терке хрена. Очистите сливы от кожуры, залейте небольшим количеством воды, дабавьте сахара и сварите пюре из слив.