Тельное из судака
[3 апреля 2010] Английская кухня
Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать.
Затем нарезают на дольки, кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют соль и варят. С помидоров срезать верхушки. Разогрейте на сковороде растительное масло. Затем протереть соус сквозь сито. Чтобы мясо поджаривалось равномерно, периодически поворачивайте вертел. Смесь хорошо взбить, добавить процеженный кофе.
Шпинат перебирают, моют и крупно нарезают.
Затем добавить топленое сливочное масло (90 г), еще раз тесто хорошо вымесить, вынуть из посуды на посыпанную мукой доску и раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Банан нарезать тонкими (не более 2 мм толщиной) кружочками и выложить в один слой поверх котлет. На каждый кружок баклажана положить чеснок, кружок помидора, плотно уложить в литровые банки со специями и залить оставшимся от жаренья маслом. В водку положить мяту, анис, орешки, поставить на 12 суток в теплое место. Добавить немного огуречного рассола и белого вина. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить разведенную картофельную муку. 100 г свеклы натереть на крупной терке, соединить с мелкими кубиками картофеля (80 г), размешать, заправить мелко измельченной зеленью петрушки, натертым хреном (20 г), цедрой и соком лимона. При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Готовое повидло в кипящем состоянии расфасовывают в сухие подогретые банки, укупоривают прокипяченными крышками и переворачивают вверх дном.
Добавить сахар, довести до кипения и охладить. Закипятить воду с уксусом и солью, опустить в нее нарезанные баклажаны, дать закипеть и варить 5 мин.
Затем фаршируют яйца, выкладывают их на блюдо, заливают майонезом и сметаной, украшают петрушкой и укропом. Затем хорошо взбить. Салат не перемешивать, брать со дна. Теперь их надо начинить фаршем. Остальное растительное масло разогреть в сковороде. Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить в нее телячьи кости и отходы от рыбы (голову, хребтовые кости, кожу), добавить зелень и поставить варить на слабом огне. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10-15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, - в конце варки вместе с приправами. Подать с зеленым салатом. Перемешайте, прокипятите, выньте листья, добавьте вино, размешайте и охладите соус. На 15 минут замочите в нем чернослив, предварительно удалив косточки.
Стаканом вырезать кружки. Во время хранения бульона на водяной бане для усиления аромата положить сельдерей.
Вынуть кекс из формы и полностью охладить на решетке.