Телятина фаршированная
[2 декабря 2009] Английская кухня
Растопить в кастрюле 125 г сливочного масла и отставить в сторону. Влить 1 литр кипящего молока, поставить на огонь, хорошо размешать, пока не загустеет.
В готовый сироп добавьте пропущенный через мясорубку миндаль. Взять 60 г черных оливок, вынуть косточки, нарезать мелкими кусочками. 3 ст. ложки оливкового масла разогреть в сковороде, тушить в нем нарезанный кубиками чеснок, пока он не станет светло-желтым, прибавить нарезанного полосками лосося, кусочки оливок, осторожно перемешать, тушить 2-3 минуты, добавить 2 стакана (по 150 г) сметаны, перемешать, прибавить томатное пюре, разогреть. Черешни разложить на сите и подсушить в духовке при температуре около 40 °C.
Чеснок очистить и разрезать на 4 части.
Чернослив тщательно промывают, замачивают на 1-1,5 часа, варят, удаляют косточки и нарезают мелкими кусочками. Для приготовления крема замочить желатин в холодной воде. Под конец варки положить куски рыбы и варить еще 15 мин.
Подают с кусочком сливочного масла и кружочком свежего помидора, посыпав мелко нашинкованной зеленью. Лук очистить и нашинковать. Перемешать обжаренные лук и сухари, добавив размятый чеснок. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Добавим лук, чеснок, помидоры, корейку, зальем вином, посолим, поперчим и несколько минут потушим.
Жарьте блины на сковородке с антипригарным покрытием.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю вместе с бобами, влить 500 мл теплой кипяченой воды, тушить на маленьком огне 40 мин, периодически снимая пену. Все осторожно перемешать, заправить солью и майонезом и выложить горкой в салатник, предварительно украшенный листиками зеленого салата.
Потушить в небольшом количестве сливочного масла 250 г грибов, посолить, поперчить и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Снова взбиваем. 2,5 стакана муки просеиваем через сито, добавляем в тесто. Закрыть сковороду крышкой и потушить содержимое примерно 10 минут. Желтки растереть с сахаром. Фарш смешать со взбитыми яйцами и разделить на части, придать каждой яйцевидную форму, обвалять в муке и обжарить на топленом масле. Сделаем посредине лунку, нальем туда воду, отобьем яйцо и положим соль.