Томатный сок Рецепт 1
[3 октября 2009] Английская кухня
Грибы замочить на 2 ч в холодной воде, хорошо промыть и отварить в 1 л воды, вынуть, порезать соломкой. Положите тесто в микроволновую печь и запеките до готовности. Вырезку нарезать пластами поперек волокон и отбить. Готовый паштет охладите в форме, перед подачей нарежьте ломтиками, украсьте лимонными дольками, кружочками соленого огурца и зеленью. Подать с подрумяненным маслом или соусом на грибном отваре, но без рубленых грибов. Судак почистить, удалить головы и хвосты, нарезать кусками, залить водой и варить 15 минут на слабом огне, добавив нашинкованный лук, кружочек лимона и лавровый лист.
Залить майонезом и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Редис, огурцы очистите и порежьте мелко. Нарезать ветчину кубиками в 0.4 - 0.5 см, огурцы - несколько меньше, перец - на полоски 1х0.3 см., оливки - на пять частей по длине, луковицу и петрушку - мелко.
Получившейся смесью наполнить яичные белки. Творог протереть через сито, добавить в него панировочные сухари, сахар, муку и небольшое количество молока.
Тесто должно получиться как кефир (не сильно густое).
Цыпленка разделать па порционные куски. Соли кладут 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов. На сильном огне разогреть на сковороде масло до появления легкого дымка Обжарить шарики во фритюре до образования золотисто-коричневой корочки.
После этого добавить зарчавы и полпорции соли и специй.
Картофель сварите в "мундире", очистите и нарежьте кубиками. Перец очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками, небольшим количеством жира лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Тесто формовать как для штолей, уложив на смазанный жиром противень, или выпекать на хорошем среднем огне в смазанной жиром форме. Из сваренного в подсоленной воде куриного мяса отделить грудинку и измельчить. Закатать крышкой и стерилизовать три раза по 1 часу через 24 часа. Выпекайте 20 минут. Уложить в банки и залить горячим маринадом.
На гарнир - маринованные огурцы, перец сладкий стручковый маринованный и половину вареного яйца. Подают в тарелке или суповой миске, посыпав рубленым укропом.
Вымесить гладкое тесто и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место подниматься на 30 мин. Дайте крему загустеть на слабом огне, не переставая помешивать. Консервированные помидоры откинем в дуршлаг, дадим стечь, нарежем кусочками и вместе с острым перцем добавим к орехам. Положите нарезанный кубиками картофель, капусту и варите 10 минут при полной мощности. Сварите сироп из меда, сахара и жженки. Помойте и обсушите листья салата. Продукты укладывают слоями на блюдо, сверху поливают сметаной, заправленной яблочным соком, сахаром и солью. Слейте воду, тщательно промойте под краном, положите в большую кастрюлю. Каждый слой рыбы переложите тонко нарезанными кружочками лимона.