Топленое масло, приготовленное в духовке
[6 марта 2010] Английская кухня
Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать маленькими кубиками. Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом или зернами граната. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. колбасу очищают, нарезают по 1-2 куска на порцию, панируют в муке, смачивают в льезоне, снова панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. подают с картофельным пюре, капустой тушенной, отварными макаронами и поливают соусом красным или луковым. Затем промыть мозги в проточной воде и обсушить салфеткой. Прогреть, не доводя до кипения. Капусту вымыть, нарезать полосками. Вынимая готовые коржи из духовки, я кладу их на заранее приготовленные листы бумаги.
Вылить туда омлет. Одну часть выложить на неглубокую жаровню, смазанную маслом, покрыть начинкой, приготовленной из измельченных грецких орехов или миндаля, смешанных с сахаром и корицей, покрыть другой частью теста, разравнивая руками.
Хранить в прохладном месте. Отдельно поджарить на масле белый хлеб. Полезен для больных с нарушением функций желудочно-кишечного тракта, пожилым и детям. Сверху положить для украшения листик укропа или петрушки, кружочек моркови и несколько зеленых горошин. Слегка промаслить противень и раскатать тесто прямо на нем толщиной около 1,5 см, или на деревянной доске, слегка обсыпанной мукой.
Готовый рулет смазать оставшимся маслом, дать постоять примерно 5 минут и подавать.
При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон. Оставшиеся орехи измельчите. Очищенные и нарезанные кубиками морковь, лук и грибы слегка обжарить на растительном масле в небольшой гусятнице или другой толстостенной глубокой посуде. Подавая морковь на стол, полить ее растопленным маслом и посыпать зеленью. Из пресного теста раскатать тонкую лепешку (толщиной около 2 мм) и сделать пельмени, затем начинить их фаршем и защепить. Смажьте изделия взбитым яйцом и выпекайте при 190-200 °C до золотистого цвета. Порезанный соломкой и смешанный с мукой лук обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, вдевайте сливки все прогрейте.