Цыплята табака
[24 декабря 2009] Английская кухня
Развести крахмал в небольшом количестве молока, смешать с оставшимся послащенным молоком и вскипятить. Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, в течение 2-2,5 ч. Затем поставить капусту в теплое место.
Перед подачей смешать грибы с соусом. Просейте муку с разрыхлителем на творожную массу, все перемешайте. Такой пирог можно сохранить в холодильнике больше недели в свежем состоянии. Скрепить все пластмассовой шпажкой или «Рижской соломкой» (соломку делят пополам).
Сметану охладите, добавьте в нее тертый хрен, тщательно перемешайте. Аккуратно перевернуть перец и в центр каждого; насыпать кубики яблок. Желательно закатывать грунтовые, южные помидоры. Суп можно подавать холодным. очистить тыкву от кожицы и удалить семена, натереть на терке и тушить. затем дать остыть, добавить муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно прибавить соду и простоквашу, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. вместо муки в тыкву можно добавить неполный стакан манной крупы. жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. к тыквенным оладьям подают сметану и саха Поджарить на смальце 250 г риса. Кости не перерубать, чтобы в мясо не попали костные осколки. Сверху намазать плавленый сыр, посыпать рубленым кресс-салатом и положить оставшуюся гауду.
Рыбу очистить, посолить, поджарить, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Фарш же следующий: 1/4 фунта сушеных грибов перемыть, обдать кипятком, раз вскипятить и слить воду, опустить их в 3 стакана свежей горячей воды или бульона, сварить до мягкости, мелко изрубить. 1/2 луковицы поджарить в 1/2 ложке масла, всыпать грибы, поджарить, посолить. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Половину оставшегося от жарки масла отлить, затем положить туда порезанные помидоры, очищенные от кожуры и покрошить чеснок. Кладем кусочки яблока и мед в кружку и наливаем зеленый чай. Суповую зелень и имбирь очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле или маргарине. Обмакните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях. В него положить нарезанные кубиками картофель, морковь, мелко нарезанный лук, петрушку и варить на слабом огне 15- 20 минут. Через 10 минут снять кастрюлю с плиты и дать еще 5 минут "упариться" под крышкой. Влейте мед в сотейник, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влить взбитые яйца так, чтобы они покрыли всю кашу.
Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции.
Смесь выложить на бумагу, впитывающую жир, затем смешать с грецкими орехами и приправить перцем. Одновременно пожарить нанизанные на шампуры помидоры, баклажаны, сладкий перец.
Посередине выложить тушеную печенку, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его прямоугольниками шириной 8-10 см и длиной 10-15 см. Сырой картофель натереть на мелкой терке.