«Утро в Китае»
[15 сентября 2009] Английская кухня
Шницель посолить, поперчить и посыпать паприкой. Морковь и сырой картофель нарезать соломкой (лучше на специальной шинковке), лук - полукольцами.
Очистить и мелко нарезать лук. Через 1 мин кофе перелить в нагретую чашку, добавить ликер, сахарный песок вкусу, размешать и подать к столу.
Мясо расположить на расстоянии около 3 см от углей, во время жарки постоянно обмахивать и часто поворачивать. Слить жидкость, образовавшуюся в процессе тушения (ее можно употребить для супа), дать луку остыть.
Для начинки миксером взбить в пену сливки, мелкий сахар и смешанный с водой кофе. Слегка остудить, ввести желтки, тщательно перемешать. Для начинки ветчину и сыр нарежьте на кубики, смешайте с желтками, зеленью, перцем.
Мясной фарш намазать ровным слоем на тесто и накрыть вторым пластом теста. Помидоры выпекайте в горячей духовке минут 10. Выпекать торт в горячей духовке.
У груш удалить сердцевину. Хорошо разомните массу. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 10 минут, до полуготовности батата. Оставшимся кремом покрыть поверхность торта, посыпать пудрой. Влить тонкой струйкой крахмал, разведенный холодной водой (1 полная чайная ложка крахмала на 100 мл воды), перемешать, посыпать мелко нарубленным чесноком и снять с огня. Готовый рулет выложить на блюдо, дать остыть. Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают холодным молоком, добавляют мед и все тщательно перемешивают. Затем к 2 стаканам брусничного сока добавить 1 кг сахара, довести до кипения, залить груши горячим сиропом на 3-4 ч.
Стерилизуют пол-литровые банки с пюре при слабом кипении 15-20 минут.
На тесто выложите ломтики телятины и приготовленный печеночный фарш, сверху накройте вторым пластом теста, края защипните, смажьте верхний пласт желтком и запекайте, чтобы тесто зарумянилось. Поместите блюдо с грибами на несколько минут в микроволновую печь или разогретую духовку.
Извлеките его шумовкой и отставьте в сторону. Все продукты поочередно выложите косыми линиями на хлеб, бутерброд слегка подсолите. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого цвета, заливают соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности.