Йогурт «Тропический»
[27 октября 2009] Английская кухня
Готовое блюдо украсить кружочками сваренных вкрутую яиц, разрезанными пополам или на четыре части маслинами и ломтиками лимона. А виноградные помидорки «грейп», упоминаемые в рецепте, - это сорт маленьких томатов (раза в два меньше «черри»), очень симпатичных и вкусных. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или1 /2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок.
За 30 минут до окончания добавить порезанный ломтиками примерно по 5 см сельдерей.
В отдельную посуду выложите кусочки рыбы, лук, чеснок, помидоры, капусту, имбирь, слегка посолите и тщательно перемешайте с майонезом. Крахмал смешиваем с какао и пекарским порошком и добавляем к желткам попеременно со взбитыми белками. Лук вымыть и разрезать пополам вдоль. Ветчину нарежьте полосками и обжарьте на сливочном масле.
Остудить, очистить, нарезать кубиками. В это время возьмите оставшийся от компотов персиковый и ананасовый сироп, при желании добавьте немножко любимого сока (лучше не апельсинового, а какого-нибудь нейтрально-сладкого, малиновый тоже хорошо), пару ложечек ликера позапашистее и большой брикет мороженого, все взбивайте в миксере или в блендере (если есть), пока терпения хватит. Смешайте все с порубленной зеленью.
Деревянным шпателем осторожно примешать белковую пену к желтковой массе. Подавать рыбу к столу, посыпав нарубленной зеленью. Залить яйца водой и варить 8-10 минут. Жарьте над раскаленными углями на шампурах. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока груши не станут мягкими, 10-15 минут. Аромат лучше всего ощущается после 24 часов.
В большой миске из муки, яиц и воды приготовить жидкий кляр. Для этого в подогретую до температуры 35-40 градусов воду добавить предварительно разведенные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Посыпать зеленью петрушки, укропом и зеленым луком.
Салат заправьте майонезом, перцем и другими пряностями по вкусу. обработанную куриную печенку ошпарить кипятком, промыть, разрезать каждую на два кусочка и обжарить. залить сметанным соусом и тушить на слабом огне 5 минут, затем переложить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Яичные желтки можно растереть и смешать со сметаной, а белки мелко порубить.
Дать овощам хорошо просолиться и можно подавать на стол. Разложить рисовую смесь в помидорные чашечки; основаниями помидоров накрыть начинку. Зайца подать на подогретом блюде. Взять 3 стакана очищенных уже вишен, всыпать 1/2 стакана сахара; потом взять 1 1/2 стакана свежей сметаны, взбить с 2 яйцами, положив потом 1/2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сахара и 1/2 ч. ложки корицы. Яйца отварить всмятку, осторожно очистить и выложить на смазанное маслом глубокое блюдо; посолить, побрызгать маслом и облить пюре из помидоров со сметаной. Овощи вымыть, перец очистить от плодоножек и семян, чеснок почистить. Вилкой измельчите брынзу и положите к помидорам.
Начините гуся этой смесью и специальной ниткой зашейте тушку.