Английский мусс

Возьми стерлядей, или белую рыбицу, или судака, разрежь на куски, свари в простой воде с уксусом и после обери от костей хорошенько.

Приготовленные овощи и фрукты хорошо перемешивают, заправляют оливковым маслом. Остудить перед подачей. Очищенное рыбное филе уложить в огнеупорную посуду или форму, добавить немного соли и запечь в духовом шкафу (10- 15 минут). Свежую капусту мелко шинкуют, яблоко очищают, нарезают тонкой шпалкой, сыр натирают на крупной терке, все перемешивают и заправляют сметаной.

Залив холодной водой, поставить на огонь. Затем 1 ст. л. муки размешать сначала в небольшом количестве сметаны так, чтобы не было комочков, потом соединить с остальной сметаной, посолить и этой смесью залить баклажаны с луком.

Заправить майонезом и соком лимона. Сардины обсушите, осторожно разрежьте пополам и удалите позвоночник. Отварить в литре воды до пастообразного состояния, примерно в течение получаса. Затем положите в кастрюлю приготовленные вареники, убавьте огонь и отваривайте на среднем огне в течение 3-5 минут до готовности теста. Дать остыть и нарезать на 6 одинаковых треугольников. Растворите пивные дрожжи в 3 ст л. теплой воды.

Очищенный шалот нарезать кубиками, очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить.

Анчоусы (8 шт.) промойте под холодной водой, очистите и порежьте кусочками.

Лук с мукой обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.

Из теста испечь тонкие блинчики, положить морковный фарш и обжарить с обеих сторон.

Маринованные корнишоны нарезать маленькими кружочками, с горошка слить жидкость. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Закрыв блюдо крышкой, прогревать его 4-5 мин при средней мощности («Меdium»), затем еще 2,5 мин при полной мощности. Тмин крупно истолочь и залить самогоном, после чего перегнать и добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара.

Остужаем и два раза пропускаем через мясорубку. Булки очистить от корки, нарезать мелкими квадратиками и смочить в молоке, размешанном с яйцами. Залить все газированной водой. Перед подачей суп посыпать молотым черным перцем и положить в каждую глубокую тарелку мелко нарезанные гренки. подготовленную корейку нарезать кубиками размером 1 см. белок смешать с 1 чайной ложкой крахмала и смазать этой смесью кубики корейки. разогреть в воке или сковороде примерно 0,5 стакана растительного масла, опустить в него кубики свинину и обжарить до появления блестящей пленки. вынуть и дать стечь маслу, мелко нашинковать луковицу, чеснок натереть. смешать в отдельной пиале соевый соус, сахар, уксус, 1 чайную ложку разведенного небольшим количеством воды крахмала и 3 столовые ложки кипятка. разогреть в другой сковороде растительное масло, обжарить в нем нашинкованный лук, измельченный чеснок с добавлением молотого имбиря, затем добавить томатный соус или кетчуп и выложить кубики корейки. жарить 2-3 минуты на сильном огне при постоянном помешивании. в конце влить смесь из соевого соуса, уксуса, крахмала и кипятка, аккуратно перемешать и прогреть в течение 1 минуты. готовые кусочки свинины должны напоминать по цвету спелую вишню - отсюда и название блюда.