Бузинное пирожное (бернский рецепт)

Вымочить в соленой воде молодые листочки одуванчика, чтобы уменьшить их горечь. При подаче положить в тарелки по столовой ложке отварного риса и залить пюре из яблок. Распаренные сливы протереть через сито.

Дать салату настояться не менее 15 минут. Артишоки варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками. Вместо яиц можно добавить отваренный рис. Зеленушки можно отваривать половинками. Готовую индейку переложить на подогретое блюдо и нарезать порционными кусками. Это «голова» сова. Потом выбить тесто опять лопаткой, положить соли, 4-5 желтков, растертых добела с 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растопленного масла, 5-6 шт. толченого горького миндаля и муки так, чтобы тесто можно было раскатать скалкой, добавить пену из 4-5 белков, размешать, дать подняться. Охладить, нарезать каждый кусок длинной тонкой лапшой.

Обжарьте лук и морковь в подсолнечном масле до золотистого цвета. Крупно накрошите запеченный лосось и нарежьте копченый лосось. Закрыть пластмассовой крышкой и хранить в прохладном месте. Смешайте все ингредиенты для заправки.

В нее добавить уксус. Хорошо бы украсить чашечку с этим напитком бутоном распускающейся розы.

Морковь и лук мелко нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте масло, налейте 1 стакан воды и тушите на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока не выкипит жидкость. Готовые отбивные раскладываем на блюде и заливаем топленым маслом.

Добавить ананасовый сок, кокосовый сироп и ром. Хотите сделать десерт погуще - положите больше ягод, предпочитаете вкусный сироп - ягод возьмите меньше. Все коржи сложить вместе.

Не жарить овощи до появления корочки.

Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту или томат-пюре. Мармелад готов тогда, когда он не стекает с ложки, а остается на ней. Готовую уху украсить нарубленной зеленью. Затем заправить мучной пассировкой, разведенной бульоном. Затем хорошо промойте, слейте воду. Поставить на слабый огонь, размешивать 1 минуту, чтобы растопить масло, но не доводить до кипения.

Из фарша сформовать шарики, обвалять их в муке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле сковороде. Отжатый сок слить в отдельную посуду и закрыть крышкой.

Мелко нарезать 1 яйцо и соленые огурцы. Провариваю все это в кастрюльке (не эмалированной) на маленьком огне.

Соберите их горкой, сделайте в центре углубление и внутрь положите желтки, сахар, щепотку соли и ванилин.

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15 - 20 минут. Лук очистить, обмыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета, добавить муку и прожарить на слабом огне еще 2-3 минуты.