Чахохбили из курицы
[26 ноября 2009] Арабская кухня
Готовый паштет выньте из печи, дайте постоять 10 минут, затем положите на него что-нибудь тяжелое и поставьте в холодильник на несколько часов. приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. Моченые яблоки разрезают на 4 части и удаляют сердцевину, лук очишают и нарезают кольцами. Каперсы порубить. Снова перемешиваем и через три часа подаем на стол. Рыбу залить маринадом. Орехи крупно порубить, вишни нарезать ломтиками, цукаты -небольшими кубиками. Мясо провернуть через мясорубку, смешать с пассерованными овощами и зеленью, посолить. За 10 минут до подачи котлеты обжарить в жире (фритюре), а затем довести до готовности в жарочном шкафу.
Лимоны вымыть в холодной воде и обсушить. Курицу вымыть, натереть солью, перцем, обмазать сметаной. Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Филе тунца в банке немного разомните вилкой и выложите на салат. Сразу же убрать огонь, добавить ванильный сахар по вкусу, и продолжать размешивать соус, пока он полностью не остынет. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Смазать сверху майонезом и украсить оставшимися маслинами. Муку просеять, мед и сахар смешать. Для теста смешать творожный сыр, молоко, оливковое масло и соль.
Через 30 минут заправить простоквашей и перемешать. Сливочное масло растопить и прогреть до золотистого цвета, процедить, добавить молотые поджаренные сухари и лимонный сок. Салат посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Украсить пирог целыми оливками, посыпать черным перцем и выложить на смазанный растительным маслом противень. Лук нарежьте кольцами, морковь - кружочками.
На дно банок заранее положить корицу, гвоздику, душистый перец и пряности.
Овощную смесь тушить на пару в течение 45 минут. Затем на несколько минут поставить в духовку. Выпекайте блины на горячей сковороде обычным способом. Положить нафаршированные баклажаны на противень, добавив оставшуюся начинку, поперчить ее.