Десерт из яблок
[24 июля 2009] Арабская кухня
Дайте тесту немного постоять.
Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Сыр натирают на крупной терке. Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу.
Очистить и сварить в подсоленной воде картофель, отцедить и горячим протереть через сито. Для жарки продуктов берут равные части оливкового и сливочного масла. Оставшийся майонез смешайте с мелко рубленой зеленью и чесноком.
Как только эта масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или вазочки и охладить.
Гренки с сыром готовить, как о. Подать на том же блюде. Салат не следует перегружать украшениями.
Сразу подать. Яблоки после бланширования плотно укладываются в банки, заливают горячим маринадом и пастеризуют в горячей воде (85°C): поллитровые банки 10-15 мин, литровые - 17-25 мин., а трехлитровые банки 25 мин. Приготовьте фарш из мяса, риса, рубленого яйца, лука, добавив соль и черный молотый перец по вкусу. Торт подается вместе с несладкими взбитыми сливками. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1л - 12 мин, 3 л - 15 мин. приготовить тесто средней консистенции и разделить его на 4 части. каждую часть раскатать в тонкий пласт, смазать топленым смальцем, оставленным от 100 г, и скатать в рулет. рулет разрезать на 15 кусков, раскатать скалкой, положить на каждый из них начинку из сладкого ореха и сформировать в виде рожков. поверхности изделия не смазывать. выпекать в горячей печи. приготовление начинки: молотый орех и сахар слегка перемешать с 4 яичными белками, взбитыми в пену.
Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака нарезать кружочками, корни сельдерея нашинковать в виде лапши. Разбить яйцо и смешать с 2 ст. л. воды.
Добавить лавровый лист и перец, посолить и посыпать зеленью. Горячий соус использовать для мяса, зажаренного в гриле или на вертеле. Перед подачей охладить. Растопить масло на сковороде, обжарить на нем кусочки мяса до получения хрустящей корочки.
В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень. Салаку разделать, как для маринования, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле.