Фруктовый ромашковый чай
[3 сентября 2009] Арабская кухня
Малиновый конфитюр протереть через сито и смешать с половиной глазури. Добавьте соль и перец по вкусу. Картофель обжарьте в сливочном масле, прибавьте к нему творог, растертый чеснок, чабрец, посолите.
Взбить яйца с сахаром, добавить жженку и все остальные составляющие.
Капусту и лук тонко нашинковать, посолить и помять руками, чтобы овощи дали сок. Растопить сливочное масло с растительным в течение 2 минут на полной мощности. Подавайте немедленно. Мякоть кокоса натереть на терке, часть смешать с сахаром и порошком какао, растереть и залить кипящими сливками. Капусту нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, воду слить. Уксус и оливковое масло смешать в смесителе, залить им капусту и тщательно перемешать. Баранью грудинку нарезать мелкими кусочками, залить водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Предварительно прокипяченный в воде шпинат кладут на дно смазанного маслом блюда.
Разложите рис в две пиалы, сверху уложите дары моря. Как только лук станет золотисто-желтым, добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок. Соотношение продуктов по вкусу.
Блюдо готово. Смешайте лук и грибы, посолите и заправьте растительным маслом.
Грибную начинку готовят с жирной ветчиной, во время тушения прибавляют содержимое помидоров, 2-3 ст. ложки толченых сухарей и столько же тертого сыра. Рубленое мясо посолить, поперчить, хорошо вымешать. Вымытый урюк (без косточек) размочить, пропустить через мясорубку, добавить сахар и растворенный желатин. Готовое тесто оставьте на 30-40 минут, накрыв сверху посудой. Запекать 10 минут в разогретой духовке, перевернуть ломтики, смазать чесночным соусом вместе с кусочками чеснока. Выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Фаршированный картофель выложить на блюдо, взбрызнуть маслом и обсыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Отрезаем верхнюю часть помидора, как крышечку. Перловую крупу промывают горячей водой, чтобы бульон не был слизистым, и варят отдельно до готовности (на 1 кг крупы берут 3 л воды). Кукурузу откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. На подпыленной мукой чистой поверхности раскатать выстоявшееся тесто пластом толщиной около 5 мм, разрезать его на 4 квадрата. Форму для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла, уложить в нее половинки кабачков и заполнить их фаршем.
Подготовить начинку. Набухший маш смешать с промытым рисом. Перед подачей посыпьте зеленью и заправьте рыбным маслом. На сильном огне быстро обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде масле до готовности (примерно 6-8 минут). Посыпать сахаром, корицей или маком. Мясо вымыть, обсушить, мелко нарезать. Очистите яблоки и порежьте их на тонкие дольки.
Добавить яйца и слегка взбить.