Грибы с беконом под травяным соусом
[21 июня 2009] Арабская кухня
Смородиновое желе нагреть до размягчения и намазать остывший корж.
Включите духовку, установив требуемую температуру, и выньте противень.
Подавать в горячем виде с мороженым или в охлажденном с мелким печеньем или пудингом. Сливки взбить в миксере до состояния густой пены.
Подать рис с куриными ножками и овощами. Это коктейль быстрого приготовления, его следует подавать в рюмке и пить одним глотком. На смазанный маслом противень выложите тесто, выпекайте его 20-25 минут при 180 °C. Рыбу нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте майораном. Сок процедить, поставить в прохладном месте на 10-14 ч для отстаивания. Потом разведите заправку небольшим количеством холодной воды и соком капусты. Нарезать куриное мясо, потушить с жиром до готовности. После очистите их и разомните. Баклажаны вымыть, нарезать поперек кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10- 15 минут, чтобы вышла горечь. Готовый рулет уложить в эмалированную кастрюлю или глубокую миску, накрыть деревянным кругом и придавить гнетом.
Лук очистить, нарезать и обжарить. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Поднявшееся тесто обминайте.
В той же сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки масла. Если сельдь очень соленая, вымачиваем ее в молоке 1,5-2 часа. Этой пеной смазать поверхность готового каравая и подсушить при температуре 130 °C.
Рыбу залить соусом, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь. Лучше всего в глине готовить дичь куриных пород, а также диких голубей.
Все порезанное - в холодильник отдыхать. Потушить 10 мин.
Мелко нарезать распаренные ядра орехов и выложить их на сковороду, смазанную растительным маслом.
Все растопите, непрерывно помешивая.
Масса тщательно размешивается рукой и сворачивается на разделочной доске в жгут. Горячим разлить в ошпаренные банки, закупорить герметически и перевернуть вниз крышками. Отставьте в сторону. Салат моют, стряхивают воду и выкладывают на блюдо.
Поставьте форму в духовку со средним жаром для запекания. Вареные очищенные картофель, морковь, свеклу, а также огурцы нарезать небольшими кусочками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить горкой в салатницу. Обжарить до мягкости, но не до коричневого цвета: 3 столовые ложки лука, мелко нарезанного, 1 зубчик чеснока, давленый.
Джем, варенье или повидло немного подогреть, протереть сквозь сито, добавить сахар и поставить варить на 5-10 мин. Вмешать руками жидкость в тесто. После этого рассол сливают, кипятят 10-15 минут, затем кипящим рассолом заливают ягоды и укупоривают.
В одном сотейнике перемешать рыбный фарш, нарубленное вареное яйцо, измельченный репчатый лук, добавить заранее замоченный в молоке и отжатый сухарь, сырое яйцо, жареный измельченный зеленый лук и рубленую зелень петрушки.