Канапе с голландским сыром

Для приготовления фарша свиное сало или шпик нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать. Вскипятите воду в новой кастрюле, опустите туда ла„Шу и варнте , минуту Откиньте лапшу па дуршлаг и выложите ее в большую чашку. Тонко нарезать или натереть на терке шоколад, расплавить в кастрюле для фондю вместе со сгущенным молоком на слабом огне, подмешать водку и растворимый кофе. Готовым соусом залить мясо и овощи. Подавать с зеленью и сметаной. Особенно вкусны яблоки, если их сначала подсушить в нежарком духовом шкафу и затем намазать пастой. Промыть и очистить анчоусы, удалить кости и разделанное филе растереть в деревянной ступке. Разровнять широким ножом. В миксере взбейте очищенные помидоры, 3 ст. ложки масла, майоран, посолите, поперчите и вылейте эту массу на краснобородку в форме. Заправляемое блюдо полить маслом, перемешать.

На медленном огне масло растопим, не подрумянивая. Поместите рис в кастрюлю с 1/2 л воды и щепоткой соли. Мозги можно также обжаривать в сухарях. У мелких баклажанов отрежьте плодоножку. В раскаленное масло заложите 1/2 часть мяса, нарезанного мелкими кусочками, лук, нарезанный кубиками, 1/2 часть моркови, нарезанную соломкой. Готовую кашу перемешайте с морковью и разложите по тарелкам. Сыр натереть на терке и смешать с томат-пастой, яйцом и маслом; для большей остроты добавить красный острый перец. Когда мясо будет готово, вынуть из сока лавровые листья и перец, а сок пропустить через сито и приготовить из него с 3-4 ложками сметаны и несколькими кусками жженого сахара коричневый соус, которым надо полить нарезанное мясо перед подачей на стол. Снова раскатайте скалкой.

Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Долейте вермута, опустите моллюсков и мидий и на большом огне вскипятите.

Снять с огня, добавить сахар и молоко, размешать и снова вскипятить, не доводя до бурного кипения.

Добавить мелко нарезанные перец, помидоры, лук и петрушку.

Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 20-30 минут. Творог разминают вилкой или протирают через сито, сыр натирают на мелкой терке. В отдельной емкости смешивают горчицу, майонез, измельченную зелень петрушки и соль, заливают приготовленным соусом капусту и посыпают ее сыром. Добавить в эту массу натертую цедру лимона и поставить на слабый огонь. Смешать его с подогретым ромом, добавить корицу, сахар.

Свежую зелень очистить, вымыть, откинуть на дуршлаге, чтобы стекла вода, посолить.

Ломтики белого хлеба намажьте сливочным маслом, наложите ветчинную массу и запекайте в духовке до румяного цвета. Телячьи легкие, нарезанные соломкой, варить в большом количестве воды.