Кофе черный (двойной крепости)
[25 октября 2009] Арабская кухня
Перед тем как подавать апельсины на стол украсить дольками корки апельсина. Мякоть яблок мелко рубим и добавляем к моркови.
Сироп сахарный в количестве 750 г смешивают с соком апельсиновым (лимонным) - 300 г, доводят до кипения, варят при слабом нагреве 5-7 мин и охлаждают. Затем уложить в сотейник, залить сметанным или томатным соусом, добавить лавровый лист и перец горошком, тушить 5-8 минут.
Для приготовления этого блюда лучше использовать говяжьи или куриные сосиски с пониженным содержанием жира.
Готовые клецки должны всплыть.
Подать курицу на блюде с пловом и яблочной подливкой. Тем более что менее вкусными они от присвоения им этой собачьей фамилии не стали.
Подготовка фасоли: фасоль отварить, дать стечь отвару и протереть через дуршлаг. Взбить над паром 5 целых яиц и 250 г сахарной пудры, пока не загустеет в виде крема.
При подаче добавить рубленую зелень петрушки. Тесто разделить на куски, раскатать пласты круглой формы толщиной в 5-8 мм. Баклажаны очистить, нарезать в длину ломтиками, посолить, чтобы вытекла горечь, затем промыть, обсушить и обжарить на растительное масле. Поставить его на лед и взбить венчиком в густую однородную массу.
Простерилизуйте банки, сложите в них орехи, залейте сиропом, закупорьте и положите на бок для остывания. Запекайте паштет около 1,5 часов. Полученное тесто порциями выкладывать в предварительно нагретую вафельницу и запекать вафли до появления золотистого оттенка. Подавайте охлажденным. Все ингредиенты перемешайте в шейкере и перелейте коктейль в широкий низкий бокал. Подготовленную цветную сухую фасоль сварить до готовности, слегка подсолив воду в конце варки.
Все сбрызнуть каким-либо фруктовым соком, перемешать и выложить в вазу. Вдоль края выложить помидор, нарезанный дольками, посолить. Дайте чаю настояться 3-5 минут. Вместо яблок гуся можно фаршировать жареными грибами с луком, баклажанами, кабачками с морковью и белым корнем с луком. Остывшую кашу смешать с растертыми с 0,5 стакана сахара, желтками, со взбитыми белками, выложить в сотейник, перекладывая черносливом, смазать яйцом и подрумянить в духовке.