Кофейный напиток «Ливерпуль»
[15 июля 2009] Арабская кухня
Шампиньоны и сладкий перец очищают и нарезают полосками, помидоры натирают на крупной терке.
Взбить маргарин, как описано в рецепте 72. Каждый ряд также пересыпают солью, причем на верхний ряд соли насыпают больше. Смешайте с мякотью раков, посолите, посыпьте зеленью. Приготовить заливку: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать до полного растворения и залить в банку. Приготовить светлую заправку из 60 г муки и 20 г сливочного масла. Яичный желток растереть с растительным маслом, смешать с огуречной мякотью, посолить и соединить с мелко нарезанным мясом креветок. Суп подается холодным. Приготовить блинное тесто. В небольшом количестве теплой воды или молока растворить соль и сахар, развести дрожжи, влить оставшуюся жидкость, всыпать муку и замесить тесто.
Ставим полученную массу на огонь, держим до начала слабого кипения, затем снимаем с огня, добавляем растопленный на водяной бане белый шоколад, лесные ягоды и перемешиваем. Чтобы яичные белки лучше взбивались, нужно их предварительно охладить. Свежие помидоры погрузить в кипяток на 2-3 минуты, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена вместе с соком, посыпать солью и перцем и обжарить.
Затем взять по 400 г вылущенных ядер дикого персика и горького миндаля, истолочь и растереть с 0,7 л свежего цельного молока, отжать через льняное полотенце, отжатое смешать с выгнанной водкой, добавить 200 г сахара. Посолить и заправить томатным соусом.
Подготовленную рыбу выпотрошить, промыть, натереть снаружи и внутри солью. Компот можно приготовить из персиков с кожицей или очищенных. Рис должен быть рассыпчатым. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте кружочками моркови и веточками зелени.
Листовой салат тонко нашинковать (зеленый лук мелко нарезать). Шпик нарезать полосками, нашпиговать ими рулетики (полоски шпика должны скреплять рулетики). Лук и яйца мелко порубите. Мелкими кубиками нарежьте огурцы и уложите их сверху.
В форму для выпечки тортов, смазанную маслом, посыпанную мукой, уложить орехово-яичную массу и выпекать. Куски птицы обмакните в муку, затем в соус, каждый кусочек посыпьте тертыми сухарями и жарьте на шампурах. Филе рыбы нарезать на куски, слегка обжарить на сливочном масле с обеих сторон, положить в кастрюлю, налить рыбного бульона, добавить нарезанный ломтиками картофель и поставить варить.
Банки заливают холодным рассолом из расчета 2,5 ст. ложки на 1 л воды. Луковицу очистить, обдать кипятком,нарезать кольцами, положить сверху на мясо. Жарить сардельки и сосиски по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Мелко нарезать яблоки и огурцы. Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Подготовленную тушку положить в чугунную посуду, залить грибным отваром, добавить мелко нарезанные морковь и корень петрушки. Для приготовления крема белки взбивают с оставшимся сахаром до образования крепкой пены.