Коктейль «СССР»
[26 ноября 2009] Арабская кухня
Тесто разливают в 6-7 форм и выпекают тонкие лепешки. Хранить в сухом прохладном месте. Выпекать в горячей духовке 30-40 мин. В салат добавить тертую сырую морковь и нарезанный репчатый лук, перемешать. Острым ножом, постоянно окуная его в муку, сделать в тестовом кольце глубокие надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга. Готовую капусту остудить и добавить к ней мелко нарезанные крутые яйца, пассерованный репчатый лук и хорошо перемешать. Запанировать в пшеничной муке, яйце и сухарях. Перед подачей к столу в суп-шоре положить дольки мандаринов и веточки петрушки.
Дать настояться 4-5 ч и процедить. В подходящую по размеру форму для микроволновой печи уложить овощи в произвольном порядке. Нарезать помидоры, потушить, протереть через сито, влить в отдельную кастрюлю и, сварив до загустения, опустить в кипящий суп. Добавить нарезанный отварной картофель, перемешать. Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, выложить в него пассерованный лук и варить около 4-5 минут на среднем огне. Мелко нарезанную зелень перед подачей к столу положить в тарелки. Выемкой (или стаканом) нарезают разнообразные кружочки, звездочки, раскладывают их на металлический лист, подпиленный мукой, смазывают яйцом, посыпают мелко рубленным миндалем и выносят лист на холод на 10-20 минут. Морковь очистить, нарезать на кусочки, залить до половины кипящей водой, добавить 4 столовые ложки масла и тушить. Равномерно полить оставшимся соусом.
Балык порежьте тонкими продолговатыми пластинами. Добавить зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук. Руками или дощечкой слегка прижать верхний пласт и затем смочить его ароматизированным сиропом сильнее, чем нижний пласт. Ею через надрезы наполнить баклажаны, прибавить в каждый по 1 дольке чеснока и перевязать ошпаренными ветками сельдерея. Мешать до тех пор, пока от шоколада не будет крупинок.
В стакане теплой воды развести дрожжи, добавить туда гречневую муку и дать опаре подойти.
Свежие темно-фиолетовой окраски с плотной мякотью плоды вымыть, удалить излишки влаги, положить на железный лист или сковороду с крышкой, испечь, очистить от кожицы, удалить плодоножки и в горячем состоянии уложить в прогретые стеклянные банки, послойно пересыпая солью, добавить 9%-ный уксус.