Котлеты куриные с гречкой

Два нижних коржа пропитать вареной сметаной.

Отобрать самые красивые половинки для украшения коврижки, остальной миндаль поджарить до светло-коричневого цвета, мелко растереть в миндалетерке или мясорубке и добавить в тесто в начале замеса. Насыпьте в кастрюльку оставшийся сахар, влейте 1 ст л. воды и сварите светлую карамель.

Заправленный салат положить в салатник, украсить кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.

Желатин залить холодной водой так, чтобы она только покрыла его, и поставить в теплое место на плиту. Охла­дить, полить лимонным соком и смешать с нарезанными кружками помидорами и полукольцами луком.

Нарезанные кусочками грибы и рыбу кладут в смазанную жиром форму. Сварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы. Взять 4 яйца, отделить белки от желтков, 4 ст. ложки сахара перемешать с желтками и взбить до устойчивой пены, затем добавить 4 чашки очень крепкого кофе и размешать. Вишню, сливу или абрикос с удаленными косточками пересыпать сахаром и оставить на 4 часа.

Как только тесто заварится, снимают с огня, вбивают, аккуратно втирая, по одному 4 яйца. Мясо индейки пропустить через мясорубку. Залить водой 50 г белых сушеных грибов, посолить, сварить, процедить, пошинковать.

Мелко ее нашинкуйте, перетрите с солью и добавьте слабого раствора уксуса, все перемешайте. Довести до ки­пения, снять с огня и обрабо­тать блендером до получения однородной густой массы. Подготовленные ягоды бланшируют в горячей воде (90 градусов) в течение 3 минут и после охлаждения в холодной воде помещают в кастрюлю, заливают их кипящим сахарным сиропом (600 г сахара на 600 мл воды) и выдерживают 5 часов. Сковороду с толстым дном поставить на сильный огонь, растопить сливочное масло и сразу же влить растительное масло.

Очистите и промойте петрушку и орегано.

Готовый калинник процедить и подавать на стол охлажденным. Затем добавить подготовленные помидоры, толченый стручковый перец, растертый с солью чеснок, мелко нарезанной зелени (киндзы, укропа) и влить процеженный бульон.