Крем-ройяль
[21 февраля 2010] Арабская кухня
В этот момент нужно положить в мангал кукурузу, все еще в шелухе, прямо на угли.
Охлажденные сливки взбивают с сахаром и ванилином, поливают ими салат, украшают целыми ягодами клубники и подают к столу.
Для этого свежие зрелые томаты моют, удаляют плодоножки, режут на кусочки, пропускают через мясорубку, подогревают в эмалированной кастрюле до кипения, протирают через сито, добавляют сахар, соль, молотый черный и душистый перец и уваривают, помешивая, до уменьшения первоначального объема на 1/3.
Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 ч. Нагреть печь до 220°C. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать к столу. Масло, уксус, сахар, перец и соль соединить, тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Подать с картофелем, салатом из сырых овощей или отварными овощами. Сладкий красный перец вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и перегородок. К столу подать, посыпав укропом. Добавьте взбитые сливки, молотый перец, сливочное масло, соль, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Курицу разделать на крупные куски, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо. Если это блюдо готовить из сельди иваси, то рыбу можно не мариновать. Перец помыть, нарезать соломкой, ошпарить и откинуть на дуршлаг. Дайте тесту немного подойти (20-30 минут), добавьте растопленное масло и снова вымесите, подсыпав муки, сколько потребуется. Время стерилизации в банках объемом до 1 л при температуре до 90 °C - 20-30 мин. Поместить смесь на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Морковь вымыть, очистить, промыть и нарезать кубиками.
При подаче в тарелки с борщом положить вареное мясо, сметану, посыпать зеленью петрушки и укропа. Хорошо смешать фарш, мелко порезанный лук, яйцо, тертую булочку, воду и пряности. Тушить до готовности. Лимон вымыть горячей водой, разрезать пополам, выжать сок. Цуккини вымыть, нарезать тонкими ломтиками по диагонали и положить в глубокую салатницу.
Подавать рисовые шарики с фруктами. Окорочка очистить от кожи, вымыть, обсушить. Свиные ножки отварить в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом и ягодами можжевельника в течение часа. Лук мелко нашинковать и пассеровать в растительном масле. Яйцо взбить с солью, добавить молоко и тертый сыр, приправить специями. В 1/2 стакана теплого молока разведите дрожжи, добавьте 2 стакана муки и замесите тесто. Сковороду помещают на маленький противень с водой.
Кусочки мяса надеть на шпажки для шашлыка и зажарить на решетке. На дно горшочка кладут рис, затем слоями выкладывают подготовленные овощи, в середину помещают кусочки куриного мяса.