Квас сухарный

Растения лука-порея после очистки промыть в холодной воде и обсушить на полотенце. Когда стружка подвялится, сушку продолжить в духовом шкафу при температуре около 70 °C.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Семгу, сливочный сыр и соленые огурцы нарезать тонкими полосками и выложить на рис. Растопить маргарин, положить в него порей, картофель, суповые овощи вместе с отваром, посолить, поперчить и все сварить до готовности. На деревянный кружок сверху кладут гнет и ставят в прохладное место. Тесто не должно приставать к доске. Жареную рыбу подать к столу, полив соусом. При подаче разлить напиток в бокалы, украсить ломтиками лимона. Варите около 2 часов, после процедите, добавьте сметаны по вкусу. Из этой массы с помощью столовой ложки сформовать шарики в виде яиц. Вынуть и поставить в холодное место.

Залить сверху груши кремовой массой, обсыпать орехами и прогреть в печи при полной мощности 1-1,5 мин. Половинки булочек смажьте пюре из авокадо, сверху уложите полоски салата, кружочки редиса и огурца. При подаче к столу выложить на блюдо и обложить гренками из булки, сверху украсить ломтиками крутого яйца или посыпать нарубленным яйцом. Картофель вымыть, почистить, залить подсоленным кипятком, отварить до готовности. Украсить фруктами, залить желе, бока обсыпать крошкой. Вырезают стаканом кружки, кладут на каждый кружок небольшое количество начинки, смазывают края взбитым яйцом, соединяют их и защипывают. Поверхность изделия смазать топленым смальцем и выпекать до румяного цвета. Яйца, сахар, мед, сметану хорошо перемешивают и взбивают. Стручки промыть, нарезать соломкой; отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинул, на друшлаг и охладить. Яйца, ванильный сахар и сахарный песок растереть добела, добавить творог и подмешать столько сливок или молока, чтобы образовалась эластичная масса. Варят сироп с ароматическими добавками. Перец очистить от семян.

К пассированной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитые яйца, соль.

На готовые шницели положить по кусочку сливочного масла. Сверху посыпьте красным перцем. Уложить в посуду для тушения, дно которой выложено овощами, посыпать пряностями, посолить, влить немного воды и тушить до готовности овощей.